La Universidad de Murcia, a través de la Cátedra de Innovación Turística, organiza una jornada sobre turismo gastronómico en la Región bajo el título 'Diálogos entre ciencia, tecnología de los alimentos y arte culinario', que tendrá lugar en el salón de actos del Instituto de Turismo de la Región de Murcia.
Celebrada con motivo del Día Mundial del Turismo, la jornada contará con la participación de expertos investigadores en tecnología alimentaria y de reconocidos chefs de la Región de Murcia, quienes abordarán aspectos como la gastronomía sostenible como componente de un turismo sostenible, la ciencia y tecnología de los alimentos y el arte culinario.
PROGRAMA
9:30 a 9:45. Presentación de la Jornada
Marcos Ortuño Soto. Consejero de Presidencia, Turismo y Deportes del Gobierno de la Región de Murcia.
Alicia Rubio Bañón. Vicerrectora de Empleo, Emprendimiento y Sociedad.
Ángel Pascual Martínez Soto. Director de la Cátedra de Innovación Turística de la Universidad de Murcia.
9:45 a 10:15. Conferencia: La transferencia del conocimiento científicotécnico
como valor añadido para el desarrollo del Turismo Gastronómico de calidad.
Ponente: Gaspar Ros Berruezo. Catedrático del Departamento de Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología y Decano de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia.
De 10:15 a 11:15. Mesa Debate
"Diálogos Ciencia y Tecnología alimentaria versus Arte culinario: innovando
en gastronomía"
Modera:
Jorge Martínez Pérez. Profesor del Departamento de Economía Aplicada de la
Universidad de Murcia.
Ponentes:
Amaury Taboada Rodríguez Profesor del Departamento de Tecnología de los
Alimentos y Nutrición de la Universidad de Murcia.
Josep Bernabéu Mestre. Catedrático de Medicina de la Universidad de Alicante.
Director de la Cátedra Universitaria "Camercita" de Estudios del Sabor Gastronómico.
Carlos Albaladejo Belando. Jefe de Cocina del Restaurante "La Cabaña"
Cayetano Gómez Martínez.Chef Ejecutivo del Restaurante "Promenade"
De 11:30 a 12:30. Mesa Debate
"Gastronomía sostenible como componente de un Turismo sostenible"
Modera:
José Antonio García Hernández. Profesor de la Facultad de Turismo de la
Universidad de Murcia.
Ponentes:
Gema Nieto Martínez. Profesora del Departamento de Tecnología de los alimentos Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia.
José María Egea Fernández. Catedrático de Biología Vegetal de la Universidad de Murcia. Presidente de la Red de Agroecología y Ecodesarrollo de la Región de Murcia.
Irene López Martínez. Jefa de Cocina del Restaurante "de Loreto"
Tomás Écija Rodríguez. Chef de los restaurantes El Albero y La Maíta