Los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Cartagena recibirán una masterclass teórico-práctica sobre el Aceite de Orujo de Oliva.
Tras la formación, el alumnado elaborará una receta con Aceite de Orujo de Oliva que será evaluada por el profesorado de la escuela para seleccionar al finalista.
El ganador pasará a la gran final el 11 de marzo de 2026 y podrá obtener un curso de perfeccionamiento culinario en el Basque Culinary Center.
ORIVA, la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, llega a Cartagena con la VII edición de “El Duelo”, el programa que combina formación técnica y competición culinaria para futuros chefs, acercando a las aulas las propiedades y el rendimiento en cocina del Aceite de Orujo de Oliva.
La jornada tendrá lugar el próximo jueves 05 de febrero con una sesión en horario de mañana (09:00 – 11:00) en la Escuela de Hostelería y Turismo de Cartagena y constará de tres fases:
Fase formativa. En la que María Jiménez Latorre, chef embajadora de ORIVA, imparte una masterclass teórico-práctica sobre el Aceite de Orujo de Oliva: proceso de obtención, características y usos en cocina.
Duelos internos. Tras la formación, el alumnado elaborará una receta con Aceite de Orujo de Oliva; el profesorado de la escuela seleccionará al finalista a través de un proceso interno.
Final nacional. Los ganadores de cada centro competirán el 11 de marzo de 2026 en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, y contarán con un jurado integrado por dos cocineros con estrella Michelin, Julio Fernández y Javi Estévez, la embajadora del programa y la ganadora de la primera edición de “El Duelo”. La persona ganadora obtendrá un curso de perfeccionamiento de técnicas culinarias en el Basque Culinary Center.
“Continuamos esta VII Edición de “El Duelo” cargados de ilusión por seguir un año más descubriendo a alumnos y docentes las propiedades nutricionales y usos en cocina de un ingrediente como el Aceite de Orujo de Oliva” ha avanzado María Jiménez Latorre, chef de larga trayectoria y miembro de la junta directiva de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE).
La Escuela de Hostelería y Turismo de Cartagena es una de las 20 escuelas que participan en la séptima edición de este programa formativo sobre Aceite de Orujo de Oliva. Así, en este curso 2025/2026, “El Duelo” recorrerá 11 comunidades autónomas con la celebración de 23 jornadas.