En los últimos años, la cultura veggie entra cada vez con más fuerza en España, transformándose en un fenómeno gastronómico que no solo aboga por la salud y la sostenibilidad, sino que también celebra la creatividad culinaria. Basado en un riguroso análisis de los datos realizado por el portal de alquileres vacacionales Holidu, se destacan las diez ciudades españolas que están a la vanguardia del movimiento vegano y vegetariano. Este ranking no solo refleja el creciente interés por una alimentación consciente, sino también la capacidad de estas urbes para fusionar tradición y modernidad en platos que deleitan tanto a locales como a visitantes. Acompáñanos en este recorrido por las capitales veggie de España, donde cada bocado es una invitación a descubrir un mundo más saludable y sabroso.

1 -   Santiago de Compostela - 9.33 restaurantes veggies / 100.000 habitantes
5 restaurantes veganos
4 restaurantes vegetarianos

Santiago de Compostela, conocida por la emblemática peregrinación del Camino de Santiago, ha emergido como un referente sorpresa en la cocina veggie. Con una impresionante proporción de restaurantes dedicados a esta oferta, la ciudad gallega combina su rica tradición culinaria con una voluntad renovada de abrazar el futuro sostenible. Los cinco restaurantes veganos y cuatro vegetarianos se integran armoniosamente en el paisaje histórico de la ciudad, presentando platos que honran tanto el medio ambiente como el paladar.

Recomendación veggie: "Entre Pedras", Comida y tapas veganas, cafés, vinos y cócteles en un café-bar informal y acogedor.

2 - Barcelona - 6.48 restaurantes veggies / 100.000 habitantes
55 restaurantes veganos
50 restaurantes vegetarianos

La dinámica ciudad de Barcelona no solo es un hub cultural y turístico, sino también un verdadero paraíso para los aficionados a la gastronomía vegetal. Con un notable número de 55 restaurantes veganos y 50 vegetarianos, la ciudad condal ofrece un espectro completo en experiencias culinarias a base de la integración de una gran variedad de sabores internacionales. Barcelona, siempre abierta a nuevas influencias, ha perfeccionado el arte de mezclar su herencia mediterránea con innovadoras tendencias culinarias.

Recomendación veggie: "Teresa Carles". Cálido restaurante con decoración chic, abierto todos los días, que sirve platos vegetarianos y veganos.

3 - Granada - 6.01 restaurantes veggies / 100.000 habitantes
10 restaurantes veganos
4 restaurantes vegetarianos

Encantadora y mística, Granada no solo conquista con su impresionante herencia arquitectónica, sino también con su sorprendente escena culinaria vegetariana y vegana. Con 10 restaurantes veganos y 4 vegetarianos, la oferta veggie en Granada es tan variada como su historia. Los visitantes que recorren sus calles empedradas descubrirán tesoros gastronómicos que fusionan los sabores andalusíes y españoles, uniendo lo mejor de ambas culturas en recetas a base de plantas.

Recomendación veggie: "Hicuri Art Vegan". Amplio restaurante con decoración retro y originales murales, que ofrece versiones veganas de platos internacionales.

4 - Santa Cruz de Tenerife - 5.89 restaurantes veggies / 100.000 habitantes
8 restaurantes veganos
4 restaurantes vegetarianos

Santa Cruz de Tenerife combina su atmósfera isleña con un compromiso creciente hacia la sostenibilidad, evidenciado por sus 8 restaurantes veganos y 4 vegetarianos. En medio de las olas envolventes y el sol resplandeciente, los restaurantes en Santa Cruz han comenzado a sobresalir en España por su enfoque en la integración de productos locales y frescos en platos veggies creativos.

Recomendación veggie: "La Verdulería". Pequeño restaurante con un ambiente tranquilo que sirve platos vegetarianos y cuenta con opciones veganas.

5 - Palma de Mallorca - 4.67 restaurantes veggies / 100.000 habitantes
8 restaurantes veganos
11 restaurantes vegetarianos

Palma de Mallorca, con sus paisajes de ensueño, destaca además por una oferta vegetariana y vegana que no deja indiferente a sus visitantes. La ciudad posee una vibrante escena culinaria que se traduce en 8 restaurantes veganos y 11 vegetarianos. La cocina mallorquina se reinventa, incorporando ingredientes isleños, lo que permite a los huéspedes experimentar los aromas del mar y el campo en cada receta.

Recomendación veggie: "Temple Natura". Restaurante de estilo desenfadado, con un jardín arbolado, que sirve platos vegetarianos de cocina mediterránea y colombiana.

6 -  Salamanca - 4.15 restaurantes veggies / 100.000 habitantes
3 restaurantes veganos
3 restaurantes vegetarianos

En Salamanca, la mezcla entre el saber histórico y la modernidad se refleja no solo en sus calles, sino también en su emergente oferta culinaria vegetariana. Con 3 restaurantes veganos y otros tantos vegetarianos, la ciudad universitaria se presenta como un destino ideal para disfrutar de una experiencia viajera que también satisface a aquellos que buscan una alimentación consciente.

Recomendación veggie: "El Laurel". Presenta un menú lleno de ingenio donde se respeta la esencia casera de los platos, elaborando cada receta con ingredientes locales que crean un lazo directo con la tierra salmantina.

7 -  Girona - 4.04 restaurantes veggies / 100.000 habitantes
1 restaurantes veganos
3 restaurantes vegetarianos

La ciudad de Girona, famosa por su casco antiguo y su vibrante vida cultural, ofrece una experiencia exclusiva para los aficionados a la gastronomía a base de vegetales. Girona, con 1 restaurante vegano y 3 vegetarianos, ha evolucionado su gastronomía para multiplicar las oportunidades sostenibles en su cocina.

Recomendación veggie: B12. Es un restaurante bar vegano y ecológico abierto desde 2008 en pleno centro de Girona. Su cocina es vegana, libre de productos animales, de carácter mediterráneo, pero con influencias de otras culturas como la oriental, india y marroquí.

8 -  Segovia - 3.86 restaurantes veggies / 100.000 habitantes
1 restaurantes veganos
1 restaurantes vegetarianos

Segovia, conocida por sus acueductos y alcázares, también ofrece un lado innovador para aquellos que buscan un enfoque vegetariano y vegano. Con 1 restaurante vegano y 1 vegetariano, en esta ciudad comienzan a destacarse por la fusión de la cocina tradicional castellana con la nueva ola de tendencias alimenticias. 

Recomendación veggie: "La Almuzara". Restaurante que sorprende con su respeto hacia las tradiciones culinarias, adaptándolas a las nuevas sensibilidades, logrando una oferta que se posiciona fácilmente entre los favoritos de locales y turistas.

9 - Toledo - 3.58 restaurantes veggies / 100.000 habitantes
2 restaurantes veganos
1 restaurantes vegetarianos

La histórica ciudad de Toledo, repleta de herencia cultural, también tiene espacio para la innovación en su oferta culinaria. Con 2 restaurantes veganos y 1 vegetariano, Toledo muestra que su rica historia culinaria se extiende también a adaptaciones modernas.

Recomendación veggie: "Street & Soul". Restaurante vegano informal que prepara comida callejera internacional y sirve vino y cerveza artesanal.
10 - Alicante- 3.33 restaurantes veggies / 100.000 habitantes
4 restaurantes veganos
7 restaurantes vegetarianos

Culminamos nuestro recorrido en Alicante, donde la diversidad cultural también se experimenta en su oferta culinaria vegana. Con 4 restaurantes veganos y 7 vegetarianos, Alicante es un destino que completa el panorama veggie del país, fusionando lo mejor del mar y la montaña en una gastronomía responsable con el entorno.

Recomendación veggie: "Lluvia". Lluvia Vegetarian Bar es un restaurante vegetariano y vegano en el centro de Alicante con cocina abierta todo el día, desde el desayuno hasta la cena.

Metodología: Los datos se recogieron en noviembre de 2025 de Happy Cow, una comunidad en línea que ayuda a los viajeros a encontrar comida vegetariana y, en particular, vegana. Para determinar los diez primeros, se sopesó el número de restaurantes vegetarianos y el número de restaurantes vegetarianos con el número de habitantes de las ciudades más importantes del estado Español.