Pontevedra, 10 de diciembre de 2025 Con la llegada de las fiestas navideñas, Central Lechera Gallega, empresa gallega especializada en quesos de vaca, propone una alternativa sencilla, accesible y muy navideña: una tabla de cinco quesos gallegos de vaca, con la Tetilla como protagonista y una selección de semicurados que permiten recorrer distintos perfiles de sabor sin complicarse. La propuesta se completa con una guía de panes, maridajes y acompañamientos pensada para facilitar el montaje en casa y adaptarse a distintos tipos de reuniones.

Una degustación en cinco pasos

La tabla gira en torno a la Tetilla, servida en cuñas amplias en el centro, como punto de partida para quienes prefieren sabores cremosos y equilibrados. A su alrededor, se recomienda distribuir:

Semicurado de vaca tradicional: un queso versátil, de sabor suave con matices, presentado en láminas finas.

Semicurado de vaca con aceitunas: aporta un toque mediterráneo sobre una base gallega. Se recomienda presentarlo en dados o triángulos pequeños.

Semicurado de vaca al vino albariño: de corteza vistosa y aroma afrutado, pensado para quienes buscan algo diferente.

Semicurado de vaca con trufa: el capricho final de la tabla. De sabor más intenso y goloso, se sugiere servir en porciones pequeñas tipo bocado.

Además, de forma opcional, Central Lechera Gallega propone incluir su semicurado de vaca con jalapeño para los paladares más atrevidos, servido en tacos pequeños y claramente identificado como picante.

Para una experiencia equilibrada, se sugiere calcular 40 y 50 gramos por persona y por variedad, facilitando una degustación progresiva en cualquier reunión navideña.

"Queremos que la gente disfrute del queso de vaca gallego de forma realista: con productos que entiende, que encuentra en su supermercado habitual y que puede presentar en la mesa sin complicarse", señala Diego Castro, director general de Central Lechera Gallega, quien añade: "Nuestra tabla de Navidad propone en el centro la Tetilla, un queso muy nuestro, y la rodea de sabores que van desde lo más suave hasta propuestas más gourmet y picantes, con maridajes pensados para que cualquiera pueda elaborar una buena tabla en estas fechas".

Panes y maridajes: claves para una tabla equilibrada

El planteamiento incluye una guía de maridaje pensada para que la tabla funcione en cualquier casa, sin necesidad de técnicas especiales. Las recomendaciones de bebida y acompañamientos se ajustan a cada queso:

Tetilla: hogaza gallega o baguette tostada; blancos gallegos como Albariño o Godello, o sidra suave; uvas verdes, membrillo y nueces.

Semicurado de vaca tradicional: baguette o pan candeal; vino blanco joven o tinto ligero; manzana en láminas, almendras tostadas y aceite de oliva virgen extra.

Semicurado con aceitunas: pan blanco o chapata; vermut blanco frío o vino blanco seco; tomates cherry, aceitunas y aceite de oliva con romero.

Semicurado al vino albariño: pan de centeno suave o rústico con pasas; tinto joven (mencía o garnacha) o rosado seco; frutos rojos y nueces pecanas.

Semicurado con trufa: tosta fina o pan de nueces; espumoso brut nature o blanco con ligera crianza; miel suave y frutos secos.

Semicurado con jalapeño (opcional): mini tostadas, pan blanco fino o nachos sencillos; lager, pale ale o IPA ligera; chutney de mango o mermelada de albaricoque y jalapeño aparte.

Más allá de su sencillez de montaje, la propuesta está pensada como pieza central de reuniones informales, adaptable tanto a aperitivos prolongados como a sobremesas distendidas. El uso de fruta fresca, frutos secos y panes variados permite crear una composición vistosa y equilibrada que encaja en cualquier mesa navideña.