El 10% de la comida de Navidad en España termina en la basura. Plataformas como Knoweats apuestan por ajustar las raciones al número real de comensales, con un ahorro estimado de hasta 30 euros por persona.

Cada Navidad se repite la misma escena: mesas repletas de comida que, en muchos casos, acaban en la basura. Según los últimos datos recogidos por la plataforma de alimentación Knoweats, alrededor del 10% de los alimentos preparados en estas fechas se desperdician. Este exceso no solo es un problema ético, sino económico: representa una pérdida media de 30 euros por persona.

Ante esta situación, Knoweats impulsa el concepto de "delivery exacto". Esta modalidad apuesta por pedir platos cocinados ajustando la cantidad estrictamente a las personas que van a sentarse a la mesa, evitando así el derroche desde el origen y ayudando a controlar el gasto familiar en un mes inflacionista.

Dulces y carnes, lo que más se tira

El informe elaborado por Knoweats destaca una tendencia clara en el cubo de la basura navideño. Los dulces lideran el desperdicio con un 40% del total, seguidos por las carnes (32%). El dato es especialmente relevante dado que los productos cárnicos suelen ser los más costosos de la cesta de la compra, lo que dispara la ineficiencia del gasto.

El problema es el cálculo, no el hambre

Para analizar las causas de este fenómeno, Alex Sampere Jover, nutricionista y miembro del equipo de Knoweats, señala que el error es de planificación:

"El problema no es el apetito, sino el cálculo. En estas fechas, muchas familias cocinan como si fueran a recibir a diez personas cuando en realidad son cuatro. El resultado son kilos de comida sobrante que acaban, en muchos casos, sin aprovecharse".

Consejos para evitar riesgos con las sobras

Sampere también incide en la seguridad alimentaria, un aspecto a menudo olvidado en la gestión de los restos navideños. Desde Knoweats lanzan una advertencia clara sobre la conservación:

"Si hay restos, deben congelarse cuanto antes en porciones individuales y recalentarse solo una vez, para evitar posibles riesgos microbiológicos", explica el experto.

Sostenibilidad: impacto más allá del bolsillo

El modelo de "delivery exacto" también tiene una lectura ambiental. Al reducir la cantidad de comida producida que no llega a consumirse, se disminuye directamente la huella de carbono y el desperdicio de agua asociados a la cadena de producción alimentaria.

Hacia celebraciones más conscientes

Desde Knoweats defienden que la tendencia de consumo para 2025 avanza hacia celebraciones más sostenibles y ajustadas a la realidad. La conclusión del informe es clara: "El lujo ya no está en llenar la mesa hasta que no quepa nada más, sino en disfrutar de un buen menú sin que sobre de todo".