La consultora gastronómica y autora de cuatro libros de cocina saludable elabora tres platos con ingredientes beneficiosos para la salud visual..
El 76% de los españoles, manifiesta tener algún problema de salud visual y muchos de ellos podrían prevenirse con una alimentación adecuada.
Óptica & Audiología Universitaria, líder en la distribución y comercialización de productos y servicios especializados en visión y audición ha puesto en marcha una iniciativa para sensibilizar a la población sobre la importancia de la alimentación en la salud visual. Para ello, ha contado con la colaboración de Chloé Sucrée, reconocida consultora gastronómica y autora de cuatro libros de cocina saludable.
Con el objetivo de concienciar sobre la relevancia de mantener una buena salud visual y cómo los alimentos pueden desempeñar un papel fundamental en ello, la experta en gastronomía y bienestar, ha desarrollado tres recetas que además de deleitar el paladar, también tienen ingredientes clave como pimientos amarillos, espinacas, huevos, calabaza o chocolate, entre otros, que promueven la salud visual.
Chloe Sucrée agradece a Óptica & Audiología Universitaria poder colaborar en esta iniciativa que busca concienciar a la comunidad sobre la importancia de una alimentación saludable para el bienestar del cuerpo.
Tres recetas fáciles y saludables para la visión
Las tres recetas que Chloe Sucrée ha elaborado para la prevención de patologías oculares son: Un entrante a base de Pimientos rojos y amarillos rellenos de huevo, queso feta y espinacas; como principal, una ensalada de trigo sarraceno con calabaza y zanahoria y para finalizar un postre de Muffins de cacao y frutos rojos.
Calabazas, zanahorias, frutos rojos, acelgas, cebolla morada, espinacas…. estas combinaciones de alimentos garantizan un adecuado aporte de vitaminas A, C y E; contienen luteína, zeaxantina y licopeno; o minerales como el zinc y el selenio. Se trata de compuestos antioxidantes que, junto con las grasas omega-3, son de gran interés en la prevención de la salud visual.
Según Alicia Escuer, Directora Técnica y de Formación de Óptica & Audiología Universitaria “los ingredientes utilizados en estas recetas de temporada cuentan con propiedades que pueden ayudar a prevenir o ralentizar la degeneración macular relacionada con la edad o mejorar los síntomas del ojo seco. Además, estos ingredientes son ricos en antioxidantes y tienen propiedades antiinflamatorias, lo cual es importante para proteger los ojos del daño causado por el estrés oxidativo, que es uno de los factores de riesgo en las enfermedades oculares.
Los alimentos más beneficiosos para la salud visual
Óptica & Audiología Universitaria comparte información y recomendaciones sobre los 10 principales alimentos más adecuados para mantener una buena salud visual.
1. Aceite de oliva virgen extra
Es un alimento fundamental de la dieta mediterránea. Para la salud visual destaca por tener vitamina E, que actúa protegiendo los ácidos grasos de las membranas celulares y retrasando el envejecimiento celular. Mejora los síntomas del ojo seco y, junto con otros antioxidantes, presenta grandes beneficios en la protección de la degeneración macular asociada a la edad (DMAE).
2. Bayas y otros frutos rojos
Destacan por su riqueza en antocianinas, los pigmentos responsables del color rojo, azul y morado de estos pequeños frutos. Tienen propiedades antioxidantes y neuroprotectoras. Su consumo de forma regular tiene efecto beneficioso para disminuir la progresión del glaucoma. Son ricos en antocianinas los arándanos, fresas, moras, frambuesas, cerezas, mirtilos, grosellas y la uva morada.
3. Cacao
El cacao es un alimento rico en flavonoides, un tipo de polifenoles con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden aumentar el flujo sanguíneo cerebral y también de la retina. Los estudios han demostrado que comer chocolate con un alto porcentaje en cacao puede mejorar la adaptación a la oscuridad.
4. Calabaza y zanahoria
Son las verduras más ricas en carotenoides, con predominio del beta-caroteno, un nutriente de interés por su papel protector de las mucosas como el epitelio ocular y en la mejora de los síntomas del ojo seco. Su ingesta habitual reduce el riesgo de padecer degeneración macular asociada a la edad.
5. Aguacate
El aguacate es la fruta que tiene más vitamina E y es muy rica en grasa saludable, como la del aceite de oliva. Aporta otro tipo carotenoide y luteína, este último también ayuda a enlentecer el desarrollo de la degeneración macular asociada a la edad.
6. Acelgas y espinacas
Son muy ricas en luteína y zeaxantina, pigmentos que se encuentran principalmente en la mácula. Se trata de los dos carotenoides más potentes con beneficio en la protección de desarrollar degeneración macular asociada a la edad.
7. Pimiento rojo
Es el alimento que tiene más cantidad de vitamina C, el antioxidante por excelencia al igual que la E. Junto a otros antioxidantes, la vitamina C presenta grandes beneficios tanto en la salud visual como en la mejora de los síntomas del ojo seco, la prevención del glaucoma y el desarrollo de degeneración macular asociada a la edad.
8. Frutos secos
Los frutos secos contienen grasas saludables y son una fuente extraordinaria de vitamina E. Tienen fibra dietética y proteína vegetal. Las nueces destacan por su alto contenido en polifenoles con función antioxidante y anti-inflamatoria, neuroprotectora y cardioprotectora.
9. Huevos
Son fuente de proteína de alto valor biológico, contienen todas las vitaminas liposolubles (A, D, E y K), vitaminas como la B12 y minerales como el selenio y el zinc. Además, aportan luteína y zeaxantina, dos carotenoides con propiedades antioxidantes muy interesantes para promover una buena visión y proteger de patologías oculares.
10. Pescado graso
Contienen grasas poliinsaturadas de la familia omega-3. Es muy rico en ácido docosahexaenoico (DHA), la grasa más abundante en el cerebro y en el ojo, nutriente de vital importancia para la correcta función del sistema nervioso y la visión. Son ejemplos de pescado graso la anchoa, arenque, atún, bonito, boquerón, caballa, jurel, salmón o sardina.