El Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (IMIDA), de la Consejería de Agua, Agricultura y Medio Ambiente, ha organizado para el próximo miércoles, 6 de abril, la 'I Jornada de difusión de las razas autóctonas murcianas' con el objetivo de diversificar los usos de las razas autóctonas y dar un valor añadido a las producciones ganaderas murcianas.

En la jornada se tratará sobre los libros genealógicos de las razas autóctonas en peligro de extinción en Murcia, la conservación 'ex situ' en Murcia y las ayudas al desarrollo de las razas en peligro de extinción y al pastoreo.

También se analizará la unión de la ciencia y la gastronomía, y la calidad de sus productos, y se realizará una demostración de la recuperación de la raza chato murciano, además de una visita a las instalaciones de producción y transformación con las que cuenta Airemar.

Finalizada la parte teórica, se degustarán productos de estas razas, como el capón, preparado por el restaurante La Cerdaña y el IMIDA; chato murciano, cocinado por Airemar, y cordero montesino y chivo blanco celtíberico, elaborado por el Rincón Huertano.

La jornada comenzará a las 12:00 horas en el restaurante Airemar (Baños y Mendigo) y la participación es libre. Se recomienda realizar inscripción en la página http://www.imida.es/jornadas.

El encuentro está dirigido a ganaderos, asociaciones de este ámbito, gastrónomos, hosteleros, medios de comunicación y estudiantes del grado de tecnología de los alimentos.

El comité de dirección de la jornada está formado por las directoras generales de la Consejería de Agua, Agricultura y Medio Ambiente Juana Mulero, Carmen García y Carmen Teodora Morales, el presidente de la Asociación para la Divulgación y Conservación de la Cultura Ganadera de la Región de Murcia (Ganacultura), Manuel Martínez Ros, la responsable de la sección de Chato Murciano de Ganacultura, María Dolores Martínez Saura, y el responsable de la sección de Vaca Murciano-levantina de Ganacultura, Juan José Ballester Ponce.

El comité científico está formado por investigadores del equipo de Mejora Genética del IMIDA y del servicio de Producción Animal de la Dirección General de Agricultura, Ganadería, Pesca y Acuicultura.

Esta iniciativa forma parte del proyecto FEDER sobre las razas autóctonas de la Región de Murcia y el estudio de derivados alimenticios alternativos.