Los alumnos del Centro de Cualificación Turística (CCT), dependiente del Instituto de Turismo de la Región de Murcia, recibirán mañana lunes una clase magistral del cocinero José María Alcaraz, del restaurante 'Los Churrascos' de la diputación cartagenera de El Algar, dentro del ciclo 'Hoy cocinamos con'.

En concreto, los alumnos y el cocinero elaborarán un menú compuesto de crujiente de verduras, huevos a baja temperatura sobre crema de champiñón y bacalao en emulsión como entrantes; de plato principal cocinarán un arroz caldero del Mar Menor y, para finalizar, una emulsión de coco con piña como postre.

Con la sesión de mañana finaliza el ciclo 'Hoy cocinamos con', que se inició en marzo y que ha permitido contar con la colaboración de diferentes cocineros de la Región cuyos restaurantes han sido galardonados con un 'Sol Repsol' o bien han sido recomendados por la Guía Repsol 2014. De esta forma, una vez al mes, el chef participante ha ofrecido a los alumnos una clase y cocinado con ellos un menú que incluía alguno de sus platos más conocidos. Posteriormente, estos platos pasan a formar parte del menú que se ofrece en el restaurante de prácticas del CCT.

Con esta iniciativa, el CCT quiere promocionar la gastronomía murciana y a sus cocineros, dar a conocer la cocina de los diferentes establecimientos de la Región y acercar los restaurantes de los distintos municipios a la ciudad de Murcia.

Asimismo, permite que los alumnos del centro reciban clases magistrales por parte de reconocidos restauradores de la Región, que les dan a conocer diferentes técnicas, y les ofrece la posibilidad de trabajar "mano a mano" con ellos.

Durante este año se han celebrado siete jornadas, que han sido un éxito, ya que a lo largo de las mismas 420 personas se han acercado al CCT para conocer la cocina de los establecimientos colaboradores.