El Centro de Cualificación Turística acogió hoy la Jornada de Sala 'Maridaje con Vinos de Jerez', dirigida a sumilleres, jefes de sala, camareros y cocineros de la Región de Murcia, y en la que Juan Luis García y Cayetano Gómez, jefes de sala y de cocina del Restaurante Casablanca de Murcia, presentaron el menú con el que ganaron la fase nacional de la IV Copa de Jerez.
Éste es un concurso gastronómico internacional de maridajes de Vinos de Jerez y Manzanilla, que desde 2005 se viene celebrando cada dos años y en el que participan restaurantes de ocho países que se corresponden con los principales mercados de consumo de estos vinos (Alemania, Bélgica, Dinamarca, España, Estados Unidos, Holanda, Japón y Reino Unido).
El menú se compone de un primer plato consistente en ostra a la brasa escabechada, maridada con La Bota de Amontillado nº 9 Navazos de la Bodega Sánchez Ayala; de segundo, paletilla de cordero lechal glaseada sobre una crema de almendra tostada, acompañada con Oloroso Dulce Solera 1842 VOS de Bodegas Valdespino; y de postre, sorbete de cacao y peppermeint y rocas de café sobre crema cuajada de dátiles con Pedro Ximénez VOS de Bodegas Tradición.
A principios de 2011 se celebrará en Jerez la final internacional de este certamen en el que los cocineros murcianos serán los encargados de representar a España.