Murcia es de las pocas comunidades que cuentan con un Panel Oficial de Catadores de Aceite de Oliva Virgen
El consejero de Agricultura y Agua, Antonio Cerdá, presentó hoy la publicación ‘Caminando entre oliveras’, del autor Firo Vázquez, que pretende ser un “libro embajador” de los aceites de Murcia en el exterior y es, según dijo Cerdá, “una interesante aportación al mundo olivarero” para conocer la “realidad” del aceite que se produce en la Región.
El titular de Agricultura y Agua agradeció el trabajo realizado por Firo Vázquez, a quien consideró “firme defensor” del aceite de oliva virgen extra. En el libro colaboran además los fotógrafos Chema Barrosos, Matías Pérez Llera, Luis María de Pazos y Guillermo Navarro.
El libro es una obra “magníficamente ilustrada” que repasa la historia de este cultivo, descubre el proceso de producción, y “describe” los aceites de Murcia “desde la sensibilidad” de su autor, afirmó el consejero de Agricultura y Agua.
Cerdá destacó que en la Región de Murcia “este sector ha experimentado un proceso de transformación en poco tiempo”, al pasar de ser un cultivo con un sistema de extracción tradicional a otro intensivo con modernas instalaciones industriales “de las que se extrae un producto de gran calidad”.
En la Región de Murcia hay cuatro zonas olivareras diferenciadas geográficamente, que ocupan una superficie de 23.000 hectáreas repartidas en la zona del Altiplano, comarca del Noroeste, el Valle del Guadalentín y la zona de Abanilla. El aceite producido en Murcia tiene como base la variedad Cuquillo, que “es la más extendidas en el territorio regional” con un 70 por ciento de la superficie producida.
El consejero de Agricultura y Agua subrayó que las mezclas con otras variedades “están danto también buenos resultados de calidad” con aceites “más estables” y características organolépticas “excepcionales”. Las nuevas plantaciones del Valle Guadalentín producen aceites monovarietales de Arbequina y Picual que “están siendo también muy apreciados fuera de nuestras fronteras”, apuntó Cerdá.
La Región de Murcia es una de las pocas comunidades que dispone de un Panel Oficial de Catadores de Aceite de Oliva Virgen, que está reconocido por el Consejo Oleícola Internacional, organismo donde están integrados los países productores de todo el mundo.
El libro describe los procesos de producción y elaboración del aceite con breves frases y sentencias del autor y sus colaboradores “para poder leerlo de forma pausada y sosegada”, asegura Firo Vázquez. También incluye “un proceso de práctica” a través de la explicación de una cata y un homenaje en el capítulo ‘Maestros’ a personas de Murcia que “transmiten el saber que tienen sobre este producto”.
La obra recoge además un apartado de recetas donde la aceituna, en palabras de su autor, aparece como “un elemento y una técnica gastronómica”.