‘Pastelería dulce y salada mini’ es el nombre que da título a las jornadas profesionales que el Centro de Cualificación Turística (CCT) de Murcia acoge hoy y mañana, en el Aula Magna, de 17:00 a 21:00 horas, y que cuentan con un invitado de excepción, Francisco Somoza, ganador del premio Mejor Maestro Artesano Pastelero de España 2007 (MMAPE) y primer premio del concurso Príncipe de Asturias, organizado por la Asociación Española de Pastelería Artesana de Madrid con motivo del enlace entre el Príncipe Felipe y Doña Leticia Ortiz.

Pastelero desde los 14 años, heredó de sus padres tanto el oficio como el establecimiento que actualmente regenta, la pastelería Fredy, en el madrileño barrio de Aluche. Su cocina huye de especies exóticas y aboga por los productos sencillos que podemos adquirir fácilmente, como huevos, almendras o hierbas aromáticas. Su último trabajo ha consistido en diseñar un belén solidario con 250 kilos de chocolate cuyos fondos fueron destinados a una organización no gubernamental.

Las jornadas que hoy comienzan están dirigidas tanto a profesionales del gremio como a cocineros y alumnos de pastelería. En ellas se enseñarán los entresijos del arte de la repostería actual, de alta cocina, innovadora y de calidad, caracterizada por conservar la esencia de las raíces tradicionales.

De este modo, la Consejería de Turismo y Consumo, a través del CCT de Murcia, continúa desarrollando su labor formativa en el ámbito de la hostelería y el turismo, con los primeros espadas del sector y con una oferta que durante el primer semestre de 2008 superará el centenar de cursos, con un total de 6.300 horas lectivas, un 50% más que en el mismo período de 2007.