Élkar eleva la experiencia gastronómica en la planta 33 de Torre Emperador Castellana con una cocina mediterránea de temporada, menús degustación y vistas únicas sobre el skyline madrileño
Hay lugares donde se va a comer y otros donde la experiencia empieza mucho antes del primer bocado. A más de 160 metros de altura, en la planta 33 de Torre Emperador Castellana, Élkar propone precisamente eso: una mesa donde Madrid deja de ser solo un destino para convertirse en espectáculo.
Aquí, la ciudad no se observa, se vive. El skyline se despliega a los pies del comensal y acompaña cada momento, transformando la experiencia gastronómica en un diálogo constante entre paisaje y cocina.
Impulsado por Aramark España y bajo la dirección gastronómica de los chefs Fran Vicente y Pablo Verdúguez, Élkar construye su propuesta en torno a una cocina mediterránea de producto, elegante y en evolución continua. Una carta viva que se adapta a cada temporada para capturar el mejor momento de la materia prima, combinando raíces reconocibles con una mirada contemporánea.
Para quienes buscan una experiencia más inmersiva, el restaurante propone dos menús degustación —de 6 y 10 pases— concebidos como un recorrido por su identidad culinaria. Platos que se suceden con ritmo y coherencia, donde destacan elaboraciones como el icónico Foie gras Fundador 18 años o el mero asado con beurre blanc y caviar, en una propuesta que equilibra técnica, producto y emoción.
La experiencia se amplifica con una bodega de más de 180 referencias nacionales e internacionales, cuidadosamente seleccionadas para acompañar cada plato y enriquecer el conjunto con armonías precisas.
En 2026, Élkar ha sido revalidado como restaurante recomendado por la Guía Repsol, consolidando su lugar entre las direcciones imprescindibles para entender la nueva escena gastronómica madrileña.
Cuando la experiencia continúa más allá de la mesa, Elkar Club
En Élkar, el final de la comida no marca el cierre de la experiencia. El espacio, de líneas contemporáneas, invita a prolongar el momento mientras la ciudad sigue desplegándose como telón de fondo cambiante.
Como extensión natural, Élkar Club —ubicado en el hall— ofrece un ambiente más distendido donde la velada se alarga entre cócteles de autor, música y una atmósfera cuidada, manteniendo siempre el skyline como protagonista.
Pausa estival y nueva temporada
El restaurante hace una pausa por vacaciones hasta el próximo 1 de septiembre, momento en el que reabrirá sus puertas para dar inicio a una nueva temporada gastronómica. Durante este periodo, las reservas para la vuelta ya están abiertas, permitiendo asegurar mesa para redescubrir Madrid desde las alturas tras el verano.