Una tapa elaborada a partir de tomate y huevo, como reinterpretación de la clásica ensalada murciana, presentada por Gustavo Alejandro y Mari Cruz Marco, del restaurante Torremolinos de Murcia, ha sido la propuesta ganadora del III Campeonato Regional de Tapas HoyTÚ, cuya final se celebró esta mañana en las instalaciones del Centro de Cualificación Turística de la Comunidad Autónoma.
Este reconocimiento permitirá a los autores representar a la Región de Murcia en el Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Hostelería de España 2027. La Tasca de Noah y Arrea se clasificaron en segunda y tercera posición, respectivamente.
La consejera de Turismo, Cultura, Juventud y Deportes, Carmen Conesa, felicitó al ganador y al conjunto de participantes durante el acto de entrega de premios. El concurso contó con la participación de ocho establecimientos, previamente seleccionados por la Federación Regional de Empresarios de Hostelería y Turismo, HoyTÚ: Torremolinos, Alta Costura, Parloteo de la Cava, La Tasca de Noah, Arrea, La Gamberra Burger, Casa Victoria y La Posada de los Habaneros.
Durante su intervención, la consejera subrayó "el alto nivel gastronómico de la Región y la relevancia del formato tapa, capaz de concentrar en un solo bocado la identidad y la esencia de los '1.001 Sabores' que definen la oferta culinaria regional". Asimismo, puso en valor el papel de estos certámenes como plataforma de proyección profesional y escaparate del talento regional.
En este sentido, los ganadores asumirán un papel destacado como embajadores gastronómicos de la Región: elaborarán 500 tapas con motivo del Día Mundial de la Tapa; participarán en la Gala anual de Hostelería y Turismo organizada por HoyTÚ; además de representar a la Región en el campeonato nacional de Tapas y Pinchos.
El campeonato de HoyTÚ se fusiona en esta edición con el concurso Mejor Tapa del Año de Estrella de Levante, a fin de unificar ambos certámenes y designar a un único representante regional en la cita nacional.
La iniciativa cuenta con el patrocinio del Instituto de Turismo de la Región de Murcia, a través de la marca '1.001 Sabores Región de Murcia'.
La consejera recordó el impulso de la gastronomía "como uno de los productos clave del Plan Estratégico de Turismo 2022-2032 de la Comunidad. Se trata de un sector esencial para la economía regional, al que se asocian más de 48.000 empleos y que genera un impacto económico estimado en 700 millones de euros vinculados a actividades gastronómicas.
Desarrollo del concurso
El campeonato se desarrolló en una única fase. El primer participante comenzó a cocinar a las 9.30 horas, incorporándose el resto de los concursantes cada diez minutos. Cada uno dispuso de 30 minutos para elaborar y emplatar siete tapas, seguidos de 10 minutos adicionales para su presentación y explicación del maridaje ante el jurado.
El jurado estuvo integrado por profesionales de la cocina y expertos gastronómicos, que valoraron criterios como la presentación, adecuación al formato tapa, sabor y textura, utilización de producto autóctono, viabilidad en restauración y originalidad de la propuesta.