La 'I Jornada de innovación, ciencia y sostenibilidad en la gastronomía', organizada por la Escuela de Hostelería y Turismo de La Flota (Murcia), reúne a 17 ponentes, entre los que se encuentran grandes chefs de la Región.

El objetivo es dar a conocer tanto a los alumnos como a los profesores buenas prácticas de hostelería para avanzar en la sostenibilidad, y novedosas técnicas aplicadas a la gastronomía como la Inteligencia Artificial, generación de nuevos alimentos sostenibles y saludables, cultivos biodinámicos, economía circular y regenerativa, entre otras.

En la jornada participan restaurantes, bodegas, empresas, la Universidad de Murcia y asociaciones. Entre los asistentes se encuentran los chefs de los restaurantes La Cabaña, Lienzo, Polea, Loreto, Local de Ensayo y El Olivar.

En el evento participan los alumnos de Grado Medio, primer curso de Cocina y Gastronomía, Servicios de Restauración, y de Panadería, Repostería y Confitería; los alumnos de Grado Superior, primer curso, de Dirección Cocina y Dirección en Servicios de Restauración; y los estudiantes del curso de especialización en Panadería y bollería artesanales.