La bodega reúne el próximo 22 de junio a algunos de los mejores sumilleres del mundo en un simposio centrado en la experiencia en el restaurante
La iniciativa nace del deseo de Ramón Bilbao por descubrir y analizar la posición del vino en la restauración y su futuro más próximo
El simposio forma parte del proyecto Spanish Wine Academy, un espacio de formación que nace con la inquietud por trasladar la cultura del vino español a todo el mundo
Ramón Bilbao, una de las bodegas más emblemáticas de Haro y con presencia también en Rueda, estrena el 22 de junio Spanish Wine Academy Somms Edition, un simposio online que tiene la voluntad de apoyar a la gastronomía y la enología, sectores muy castigados por la pandemia de la covid-19.
Ramón Bilbao quiere dar voz y visión a un valor imprescindible de nuestra cultura proporcionando al público general más conocimientos sobre el vino con este simposio gratuito que se acoge dentro de Spanish Wine Academy, el espacio de formación sobre el vino español. A partir de la inquietud por trasladar la cultura del vino español a todo el mundo, la bodega se apoya en los mejores profesionales del sector para que el público profesional y general conozca de primera mano la situación del vino en el mundo de la restauración actualmente y del propio sector, así como también su futuro.
El simposio contará con dos mesas redondas y dos conferencias. Los debates serán Tendencias globales en el restaurante post COVID-19, dirigido por Ferran Centelles (ElBulli Foundation) y con la participación de Andy Myers (ThinkFoodGroup), Roberto Duran (67 Pall Mall), Arnaud Echalier (One&Only Resorts) y Marie Paule Herman (Maximal Concepts); y Hacer del vino una experiencia en el restaurante, a cargo de Alberto Saldón (Lalomba) y con los ponentes David Robledo (Ambivium), Manoli Romeralo (Quique Dacosta), Carlos Echapresto (Venta Moncalvillo) y Paula Menéndez (InWineVeritas).
Por otra parte, las conferencias serán: Neurociencia aplicada a los restaurantes, a cargo de la Doctora Qian Janice Wang de la Universidad de Aarhus; y Creación de una carta de vinos equilibrada en 2021, a cargo de Ferran Centelles, Silvia García (Mandarin Oriental Ritz) y Marcos Granda (Skina y Clos).