En la Región, la zona de producción se extiende por Bullas, Cehegín, Caravaca de la Cruz, Calasparra y Moratalla. El director general de Agricultura, Ganadería, Pesca y Acuicultura, Francisco González, acudió hoy al ‘Taller para profesionales que trabajan el cordero segureño’ celebrado en la Puebla de Don Fadrique (Granada), junto con la consejeraandaluza de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, Carmen Crespo. Durante la jornada, que tendrá lugar los días 29 y 30 de abril, los profesionales del sector hostelero y restauradores elaborarán platos con este producto para ser degustados posteriormente.
La Región cuenta con 594.199 cabezas de ganado y un total de 1.465 productores, lo que supone que el sector ovino alcance un volumen de negocio próximo a los 51 millones de euros. En concreto, “el cordero segureño es la raza española que más ha aumentado en las últimas décadas. El 95 por ciento de nuestro ovino es segureño y es resto del tipo montesina”, señaló González.
De los 15 millones de cabezas de esta raza que hay en España, el cuatro por ciento se ubica en la Región. El director general destacó “la importancia de la promoción de este producto, cuya textura suave, tierna y de gran jugosidad hace que sea una de las carnes gourmet más valoradas”. Sus cualidades cárnicas han contribuido a que cuente con la Identificación Geográfica Protegida (IGP) con sede en Huescar (Granada), de donde es autóctona esta raza, de la que forman parte 144 municipios de las provincias de Jaén, Granada, Almería, Albacete y Murcia.