La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) organiza el próximo 27 de noviembre una jornada sobre innovación en el sector cárnico en colaboración con la Plataforma Tecnológica Food for Life y el Grupo de Innovación Sostenible (GIS).

En este evento, que se celebrará en el Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid, se darán a conocer novedades en el ámbito de la I+D+i a través de diferentes expertos del sector. Así, Guillermo Ripoll, investigador del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) presentará los resultados de las investigaciones que están llevando a cabo a fin de definir estrategias para el desarrollo de productos cárnicos más saludables, entre las que se incluye la reducción de sal y grasas saturadas.

Participarán también como ponentes Manuel Lainez, coordinador del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (INIA), y Javier Peinado, director de innovación de IMASDE AGROALIMENTARIA.

La jornada, que será inaugurada por Alberto Jiménez, presidente de ANICE, y Felipe Vilas, presidente del Colegio de Veterinarios de Madrid, abordará también los grupos operativos en los que está trabajando actualmente el sector cárnico (reducción de los Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos en productos cárnicos ahumados, estrategias para la disminución de la contaminación microbiana en derivados cárnicos, diferenciación entre preparados de carne y productos cárnicos, etc.).

Nuria Arribas, secretaria general de la Plataforma Food For Life Spain, presentará esta entidad para la colaboración entre empresas, centros tecnológicos y de investigación, Administracióny financiadores, con el propósito de generar proyectos que permitan a la industria agroalimentaria situarse a la vanguardia de la innovación aplicada.

Ricardo Migueláñez, coordinador del Grupo de Innovación Sostenible (GIS), presentará y moderará el evento. El GIS es un foro para apoyar a aquellas empresas e instituciones que apuestan por la innovación aplicada y sostenible en el sector agroalimentario y por trasladarla a la sociedad.

Mejora nutricional, enriquecimiento y reformulación de los derivados cárnicos, nuevas técnicas de conservación, envasado y conveniencia, identificación de nuevas estrategias para el control y eliminación de agentes patógenos y contaminantes, proyectos para minimizar el impacto ambiental, son algunas de las líneas de trabajo en proyectos de innovación que desarrolla el sector cárnico español.

Los ejes de trabajo en innovación del sector son pues la alimentación y salud; la calidad y seguridad alimentaria; diseño y producción industrial, y sostenibilidad.

Los procesos de mejora tecnológica y de innovación son un eje fundamental para las empresas, y están estrechamente vinculados tanto a la búsqueda de mejores condiciones competitivas en los mercados nacionales e internacionales.

ANICE, Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España

ANICE agrupa a más de 600 empresas de todas las comunidades autónomas, desde pymes a grandes grupos industriales, y todas las actividades cárnicas, con una importante representación de la producción cárnica española. La cifra de negocio de las empresas asociadas a ANICE asciende a 14.855 millones de euros, lo que representa más del 70% de la facturación del sector cárnico español (porcino, vacuno y ovino-caprino).

Para desarrollar su actividad de representación y defensa de las industrias cárnicas, ANICE cuenta con una estructura de Grupos Empresariales (Carnes, Elaborados, Ibérico-IBERAICE, Jamón Curado, Gran Empresa, Vacuno) y Grupos Técnicos (Internacionalización, Laboral, Técnico-Legislación e I+D, Nutrición y Salud, Medio Ambiente, Comunicación).

La Asociación está presente de forma muy activa en los ejes vertebradores del sector: para ello, representa a la industria cárnica en la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) y es miembro de las dos organizaciones europeas, la Federación de Industrias Cárnicas de Transformación de la Unión Europea (CLITRAVI) y la l'Union Européenne du Commerce du Bétail et de la Viande (UECBV).

ANICE participa igualmente en las Organizaciones Interprofesionales del cerdo blanco INTERPORC, del cerdo ibérico ASICI, del ovino-caprino INTEROVIC y del vacuno de carne PROVACUNO. También es miembro de la Plataforma Tecnológica Food for Life-Spain, del Consejo Asesor de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), del Pleno del Observatorio de la Cadena Alimentaria, y del Grupo de Innovación Sostenible (GIS).

Como representante de la industria cárnica, ANICE se enfoca hacia la responsabilidad social, sustentada en una cultura empresarial de sostenibilidad, ética, innovación, seguridad alimentaria y calidad, para adaptarse a las demandas de la sociedad, con empresas en equilibrio con los demás eslabones de la cadena y alineadas con el bienestar y salud de los consumidores, con los más altos estándares de seguridad alimentaria y bienestar animal.