Cerca de 15.000 murcianos padecen celiaquía, un trastorno que afecta a personas con intolerancia al gluten
La creación de un registro específico que controla la elaboración de alimentos para personas con intolerancias es una de las medidas adoptadas desde la Consejería de Salud para favorecer el desarrollo de una red de establecimientos aptos para celiacos.
Esta red de locales para personas que sufren intolerancia al gluten se ha creado en colaboración con la Asociación de Celiacos de Murcia (ACMU), con la que la Consejería ha suscrito un convenio de colaboración. Desde el mes de julio, diez restaurantes de la Región han solicitado sumarse a este proyecto. De ellos, dos ya están registrados por cumplir todos los requisitos.
Esta iniciativa, pionera en España, se enmarca en el proyecto 'Vivir sin gluten', promovido para mejorar la calidad de vida de las personas celiacas, que cuenta con un programa de actuación conjunto con las asociaciones de enfermos, además de diverso material divulgativo.
El consejero de Salud, Manuel Villegas, acompañado de la presidenta de la Asociación de Celiacos de Murcia (ACMU), Carmen Rabadán, visitó hoy el restaurante 'Vox Populi' de Murcia, uno de los primeros que se han adherido a esta red.
La Asociación de Celiacos de la Región contacta con los establecimientos que se quieran adherir a esta red y les dispensa un certificado de establecimiento colaborador sin gluten. Por su parte, la Consejería vela por el cumplimiento de las normas para garantizar que se cumplen todas las condiciones para evitar contaminación.
El consejero destacó que esta iniciativa "es una adhesión voluntaria de los comercios y restaurantes para que cuenten con controles para evitar cualquier tipo de contaminación accidental".
Con estas iniciativas, agregó Villegas, "pretendemos el desarrollo de acciones encaminadas a aumentar la oferta de alimentos sin gluten desde la industria alimentaria, mejorar la formación entre los profesionales del sector y garantizar el control sanitario oficial".
Villegas presentó también el folleto 'Legumbres para + Salud', que forma parte de la campaña, en el que se dan a conocer recetas equilibradas y tradicionales de la Región de Murcia adaptadas a celiacos.
La Consejería de Salud ha editado asimismo una guía de aplicación para los establecimientos que dispensen productos o menús libres de gluten, con el objetivo de evitar contaminaciones accidentales. En este documento se recoge la clasificación de los alimentos según su contenido en gluten, el diseño de los locales, los protocolos para su manipulación, los distintivos que los identifican y su etiquetado específico.
Para hacer más accesible la información sobre la celiaquía, también se ha elaborado el folleto 'Vivir sin gluten: Mitos y realidades sobre la enfermedad celiaca', elaborado en colaboración con la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) y que resuelve de un modo didáctico algunas dudas en torno a esta dolencia.
Sin tratamiento farmacológico
La enfermedad celiaca es un trastorno de base inmunológica causado por la ingesta de gluten y otras proteínas afines que afecta a individuos genéticamente susceptibles.
En la Región se calcula que hay alrededor de 7.000 personas diagnosticadas, aunque la cifra puede ascender hasta 15.000 debido al número de personas que desconoce estar enferma. La celiaquía es una enfermedad que no dispone de inmunoprevención ni tratamiento farmacológico, de forma que una dieta sin gluten es la única medida profiláctica aplicable.