El Centro de Cualificación Turística inició hoy el ciclo ‘Re-evolucionando la sala’, con una jornada que moderó el periodista y crítico gastronómico, Patxi Larrosa, y en la que participó la responsable de la revista digital Gastronostrum.com, Mar Milá; el supervisor general de Servicio del Grupo Robuchon, Juan Moll; el director gastronómico del grupo de empresas La Sucursal, Javier de Andrés, y la ganadora del primer Premio Nacional de Sumillería, Nuria España. Los participantes abordaron la importancia de un buen servicio de sala como clave fundamental del éxito de un restaurante y, en términos generales, de la oferta gastronómica e imagen de un destino. La iniciativa se repetirá una vez al mes hasta mayo, e incluirá cada jornada voces expertas sobre el servicio de sala de toda España.