La tercera edición del ciclo ‘Sabores de la Región de Murcia’ del Centro de Cualificación Turística (CCT), dependiente de la Consejería de Industria, Turismo, Empresa e Innovación, estuvo dedicada el pasado lunes a la cocina de barra del Noroeste.
Con esta jornada el ciclo se despidió hasta el mes de octubre, que volverá con nuevas sesiones dedicadas a la gastronomía de la Región.
En la imagen aparecen los cocineros Mara Amor, del Entretempos de Bullas; José Miguel Moreno, del Casino Gastrobar de Mula, y Pedro Ignacio Pérez, de La Muleta de Cehegín; así como Antonio Valcárcel, representante de la Asociación de Sumilleres de la Región de Murcia, que se encargó de realizar los maridajes de las tapas elaboradas con vinos de la D.O. de Bullas.
La cocinera Encarna López, del restaurante Molino del Río de Caravaca, también participó en la sesión.
Se realizaron tapas de tartar de aguacate y anchoas con salmón marinado, ‘tigre 2.0’, sándwich de carrillera con alioli de brasas, y caballa marinada con ajo blanco y verduras encurtidas, entre otras.
En el diseño y coordinación de estas jornadas participan las cuatro asociaciones gastronómicas de la Región: la Asociación de Hostelería de la Región de Murcia incluida en Hostemur, la Asociación Cultural de Jefes de Cocina y Cocineros de la Región de Murcia (Jecomur), el Club Gastronómico de la Región de Murcia (Amureco) y la Comunidad Europea de Cocineros (EuroToques).
Esta edición ha contado también con la colaboración de la Asociación de Sumilleres de la Región de Murcia.