También tendrá lugar un nuevo taller de 'Entre cocineros', enmarcado dentro los estudios de Gastronomía de la UCAM-CCT, con la presencia del pastelero albaceteño Javier Tornero Belmonte

La jefa de cocina del hotel rural 'El Molino del Río', Encarna López, y el responsable de Sala de este establecimiento, Jonatan Vidal, acudirán mañana lunes a las cocinas del Centro de Cualificación Turística (CCT) para elaborar junto con los alumnos del centro el menú que se ofrecerá en el restaurante de prácticas. Esta iniciativa forma parte del ciclo 'Hoy cocinamos con' que, dos veces al mes, lleva al CCT a un cocinero cuyo restaurante ha sido galardonado con un Sol Repsol o bien está recomendado por la guía Repsol 2015.

Este menú especial tiene un precio de 20 euros e incluirá los platos 'Dry El Molino del Río and CraftBeer aperitivo', 'Salmorejo de ortiga', 'Corte crujiente de paté de cordero y lagrimones de cerveza', 'Emulsión ibérica de migas de pueblo y huevo de corral', 'Escabeche de ciervo en Cerveza Artesana y verduritas de temporada' y, de postre, 'Dulce bocado cervecero'.

El maridaje se basará en un vino de la Región y, como novedad, se ofrecerá la posibilidad de acompañar la comida con una degustación de cerveza artesana del establecimiento. Previamente, Vidal explicará a los alumnos del CCT el proceso artesanal de elaboración de su cerveza, que también se utilizará para elaborar los diferentes platos que se servirán en el restaurante de prácticas del CCT.

El objetivo de este ciclo es promocionar la gastronomía murciana y sus cocineros, dar la posibilidad a los alumnos del centro de trabajar mano a mano con reconocidos profesionales de la Región y acercar los restaurantes y la gastronomía típica de los diferentes municipios a la ciudad de Murcia.

'La huerta en el postre'

El Centro de Cualificación Turística también acogerá mañana lunes un nuevo taller titulado 'La Huerta en el postre', que enseñará distintas elaboraciones basadas en productos de la huerta.

La actividad, incluida en el ciclo 'Entre Cocineros' que se enmarca dentro los estudios de Gastronomía de la UCAM-CCT, contará con el pastelero albaceteño Javier Tornero Belmonte como protagonista.

Durante la sesión, que tendrá lugar de 17:00 a 19:30 horas en el Aula Magna del CCT, Tornero elaborará recetas como 'Bombón de queso manchego con Vino tinto', 'Brunch benedictine' o 'Trampantojo de espárrago blanco'.

Estos talleres tienen como objetivo posibilitar que los alumnos se formen con figuras de la hostelería de alto nivel y referentes de la cocina española.