El Centro de Cualificación Turística (CCT), dependiente de la Consejería de Industria, Turismo, Empresa e Innovación, acogió hoy una jornada sobre cocina vegana, impartida por el asesor de hostelería y turismo de la Comunidad Valenciana y responsable de ?NaturalChef y ?SlowFoodValencia, Pascual Laza.
Durante la demostración, que tuvo lugar en el Aula Magna del CCT, Laza elaboró platos como 'carpaccio de tempeh con agua de mar', 'corte de queso de macadamia', 'croqueta de garbanzo con calabaza y tofu' y 'ensalada de quinoa con brotes verdes'.
La cocina vegana se basa en verduras, frutas, cereales, legumbres, frutos secos, semillas y algas, y en muchas ocasiones forma parte de un estilo de vida comprometido con la naturaleza.
La acción se enmarca dentro de las actividades del taller 'Entre cocineros' que organizan el Grado en Gastronomía de la Universidad Católica de San Antonio y el Centro de Cualificación Turística, en el que participarán figuras como Miquel Ruiz, de El Baret de Miquel; Juan Antonio García, del restaurante El Churra, y Nazario Cano, del restaurante La Embajada. Además, contará con la participación de distintos institutos de FP procedentes de Almería, Albacete, Valencia y Murcia.