El chef Sergio Pérez ha mostrado las múltiples vertientes del brócoli en Fruit Fusion, dentro del marco de la feria Fruit Attraction 2012, ante un nutrido grupo de profesionales del canal de la restauración, que han comprobado que del brócoli se comen hasta las hojas.

Bajo el título "Brocoliando", Sergio Pérez ha compartido sartenes, cazos y escenario con Rodrigo de la Calle y juntos han mostrado atractivas maneras de preparar el brócoli. Esta ha sido la primera de las actividades organizadas por +Brócoli en Fruit Attraction 2012 con el objetivo de llegar al sector de la restauración española y mostrar un ingrediente aún por descubrir en muchos fogones. Ambos se han mostrado fervientes enamorados de esta hortaliza, que puede abrir nuevas posibilidades en la cocina.

A los asistentes a Fruit Fusion Sergio Pérez ha mostrado recetas variopintas de licuados de brócoli que han servido para regar un delicioso arroz verde, tuétano de brócoli en encurtido realizado con el tronco de esta hortaliza, lacón acompañado con las hojas de brócoli salteadas y una ensalada de brócoli con deliciosos tomate cherry pera.

Por su parte, Rodrigo de la Calle ha recordado que Martín Berasategui fue el primero en introducir el brócoli en los fogones de la alta cocina española y que la Organización Mundial de la Salud ha denominado al brócoli como "la gran superverdura".

Tapas en los stand

Junto a las tapas que Sergio Pérez ha preparado para Fruit Fusion, una veintena de empresas asociadas a +Brócoli ofrecen recetarios y tapas elaboradas por el chef madrileño, con el objetivo de acercar el producto a las cadenas de distribución. Los visitantes de la feria Fruit Attraction pueden degustar en los stand de los socios de +Brócoli, pinchos de tortilla con brócoli y exquisitas brochetas de manzana caramelizada. Los socios presentes en la feria son:

AGRICOLA SANTA EULALIA,S.L

AGROMEDITERRANEA HORTOFRUTICOLA, S.L

ANECOOP, S.COOP

ALIMER, S.COOP

CAMPO DE LORCA, S.C.L

EDICIONES FRUIT TODAY, S.L

HORTIBERIA S.A

HORTO DEL PONIENTE, S.L

HORTOFRUTICOLA 3 PUENTES, S.L

KERNEL EXPORT ,S.L

MONTSANTO AGRICULTURA ESPAÑA. SEMINIS DRS

O.P.AGROMARK, S.L

PROEXPORT

RIJK ZWAAN IBÉRICA, S.A

LAMEYER, S.L.

SAKATA SEED IBERICA, S.L.U

SOL Y TIERRA CAMPO DE CARTAGENA S.L