La Región de Murcia colabora con Cataluña, Baleares, Canarias y Andalucía en un proyecto financiado por la Junta Nacional Asesora de Cultivos Marinos (Jacumar), para desarrollar el cultivo integral de centolla en cautividad y valorar su posible repoblación en el Mediterráneo.

La Estación de Acuicultura Marina del Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (IMIDA), dependiente de la Consejería de Agricultura y Agua, investiga el desarrollo de modelos biológicos que pueden influir en el proceso de producción de esta especie, lo que permitiría una gestión y planificación adecuada.

La centolla es una especie comercial importante, con elevado precio en el mercado. Se diferencian dos tipos: la de distribución atlántica (Maja brachydactyla) y la de distribución mediterránea (Maja squinado). El director del IMIDA, Adrián Martínez, apunta que en las últimas décadas del siglo XX la centolla “no era una especie de consumo tradicional en los núcleos de población mediterránea, sino una especie codiciada para la exportación”. En la actualidad es muy escasa, dice, “hasta el punto de que existen zonas del litoral Mediterráneo español, como es el caso de las islas Baleares, donde sólo se ha capturado algún ejemplar aislado desde finales de los años 80”.

En este sentido, Adrián Martínez señala que “la incorporación de esta nueva especie permitiría la diversificación de la producción de empresas agroalimentarias y la conservación de la especie atlántica, que está sobreexplotada en el litoral Atlántico español”. Por otra parte, añade, “posibilitaría el desarrollo de programas de repoblación en reservas marinas con la especie mediterránea, la cual está prácticamente en extinción, con el fin de que estas áreas sirvan de núcleos de exportación de biomasa que contribuyan a la recuperación de la especie”.


Objetivos del IMIDA

La gran importancia económica y social de la pesquería de centolla, tanto a nivel nacional como internacional, ha promovido la realización de múltiples investigaciones sobre su biología. Según apunta Jesús Cerezo, investigador principal de este proyecto en Murcia, “uno de los objetivos de la Estación de Acuicultura Marina del IMIDA es llegar a determinar las condiciones óptimas de esta especie, incluyendo temperaturas y niveles apropiados de oxígeno en el agua, así como el consumo que hacen los animales de este gas”.

Cerezo señala que “el oxígeno es el gas más importante en la calidad biótica de las aguas de cría y es fundamental para la respiración de los organismos acuáticos”. En este sentido añade que “también es necesario comprobar la influencia de variables como el peso, la temperatura, la alimentación, la época de reproducción, e incluso los ritmos circadianos de actividad”, ya que todo ello puede provocar variaciones importantes en el consumo de oxígeno.

Otro de los objetivos propuestos es determinar la producción de amoniaco por estos animales. Según Cerezo, dicho parámetro es de gran utilidad en acuicultura, “sobre todo en aquellos sistemas mantenidos en circuito cerrado, donde la acumulación de amoniaco, debido a su carácter tóxico, puede acarrear graves consecuencias en la salud de los animales”.

Entre las diversas utilidades de esta medida, Cerezo cita “el poder calcular la renovación del agua de un circuito para evitar acumulaciones tóxicas de este gas, dimensionar filtros biológicos y conocer la calidad de las proteínas ingeridas”.