La consejera de Sanidad, María Ángeles Palacios, presentó hoy el II Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria, organizado por el Colegio Oficial de Veterinarios de Murcia y en el que colabora la Consejería de Sanidad, y que se celebrará en Murcia los próximos días 28, 29 de febrero y 1 de marzo.

Los profesionales participantes en el Congreso analizarán y actualizarán los cambios que en la gestión del concepto de seguridad alimentaria ha supuesto la nueva legislación comunitaria que corresponsabiliza a todos los operadores de la cadena alimentaria, los nuevos hábitos alimenticios que está imponiendo la extraordinaria modernización de la sociedad, las nuevas y complejas técnicas de producción y conservación y la aparición de otros nuevos alimentos.

Con estos objetivos, los 450 congresistas, tanto expertos como gestores, podrán debatir y acometer los grandes retos de la producción de alimentos de hoy en día y transmitir a los consumidores el mensaje de que los que se encuentran a su disposición pueden ser consumidos con seguridad.

La consejera de Sanidad dio ayer la bienvenida a todos los participantes en este importante congreso y destacó el papel que desempeñan todos los que trabajan en pos de que los consumidores reciban los alimentos en las mejores condiciones posibles. Palacios recordó que los medios y actuaciones del sistema sanitario están orientados prioritariamente a la promoción de la salud y a la prevención de las enfermedades, y es, fundamentalmente en este ámbito de la prevención donde desarrolla la labor de la mayoría de los que asistirán a este Congreso.

El Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria está avalado por el éxito obtenido en su primera edición, también celebrada en Murcia en noviembre de 2005, y al igual que entonces, a esta iniciativa se han sumado los ministerios de Agricultura, Ganadería y Pesca, el de Sanidad y Consumo a través de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), las consejerías de Agricultura y de Sanidad de la Comunidad Autónoma de Murcia, así como el Ayuntamiento de Murcia y la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia.