Cerrato 1968 es una de las referencias más emblemáticas de Quesos Cerrato y un queso concebido para quienes disfrutan de sabores con personalidad. Elaborado a partir de una combinación de leche cruda de oveja y leche pasteurizada de vaca, destaca por su textura fundente y un equilibrio de sabores que evoluciona lentamente en el paladar.

Su prolongada maduración, superior a 250 días, permite desarrollar una intensidad notable sin perder equilibrio. El resultado es un queso que conquista por su riqueza de matices y por una evolución en boca que sorprende desde el primer instante hasta el final de la degustación.

Una experiencia sensorial llena de matices

A simple vista, Cerrato 1968 presenta una apariencia ligeramente granulosa, su textura fundente aporta una sensación agradable y envolvente que se deshace lentamente en el paladar.

En boca, la leche cruda de oveja aporta toda la intensidad y complejidad características de este tipo de elaboración, mientras que la leche de vaca contribuye a suavizar el conjunto y aportar equilibrio. La acidez y el punto de sal se encuentran perfectamente integrados, dando paso a un delicado toque picante que aparece de forma gradual y aporta personalidad sin resultar invasivo.

En el plano aromático, destaca por su gran intensidad. Sus aromas evocan fruta muy madura y evolucionan hacia notas más complejas que recuerdan al cuero, creando un perfil olfativo profundo y persistente.

Maridajes para disfrutar de toda su personalidad

La intensidad y complejidad de Cerrato 1968 encuentran excelentes compañeros de mesa en cervezas Ale o de fermentación alta, vinos blancos secos con marcado carácter frutal y vinos tintos de crianza media, capaces de acompañar su riqueza aromática sin restarle protagonismo.

A la hora de combinarlo con alimentos, armoniza especialmente bien con uvas, frambuesas y membrillo, así como con verduras y encurtidos, que aportan frescura y contraste a cada bocado.

Para apreciar plenamente sus cualidades, se recomienda consumirlo a una temperatura aproximada de 16 °C y retirarlo del frigorífico al menos veinte minutos antes de servirlo. Un corte en dados de unos 2 centímetros o en cuñas finas permitirá disfrutar mejor de su textura y de toda la complejidad de sus aromas.

Con cada bocado, Cerrato 1968 invita a detenerse, disfrutar y descubrir nuevos matices. Su carácter, complejidad y equilibrio lo convierten en el compañero perfecto para una tabla de quesos, un aperitivo especial o una sobremesa entre amigos. Un queso capaz de despertar emociones, crear recuerdos alrededor de la mesa y transformar cualquier degustación en un auténtico momento de disfrute.