La Fundación Cante de las Minas da un paso más en su compromiso con la investigación, la formación y la difusión del arte jondo con la recuperación de la Cátedra de Flamencología junto a la Universidad Católica de Murcia (UCAM), una alianza estratégica que vuelve a situar el conocimiento en el centro del festival.

La Cátedra estará dirigida por D. Gonzalo Wandosell, cronista oficial de La Unión y decano de la Facultad de Ciencias Jurídicas y de la Empresa de la UCAM, cuya trayectoria y vinculación con el flamenco refuerzan el carácter académico y divulgativo de esta iniciativa.

Esta colaboración se materializa en una nueva propuesta dentro de las XVI Jornadas Gastronómicas del Cante de las Minas, donde tradición y vanguardia se dan la mano a través de una experiencia que une flamenco y gastronomía. La presentación, celebrada en el Campus de Cartagena, contó con una puesta en escena en la que el baile flamenco sirvió como hilo conductor de esta fusión cultural.

En este contexto, el Grado en Gastronomía de la UCAM será el encargado de diseñar un postre exclusivo que se incorporará a los menús elaborados por cuatro restaurantes participantes. La propuesta será desarrollada por el equipo académico, que además facilitará las fichas técnicas con ingredientes y procesos de elaboración para garantizar la calidad y coherencia en cada servicio.

Asimismo, el equipo docente formará a los profesionales de cocina en sus propios establecimientos antes de cada cita y participará activamente en el servicio, trasladando el conocimiento directamente al ámbito práctico y asegurando la excelencia del resultado final.

Desde la Fundación Cante de las Minas se destaca que la recuperación de la Cátedra de Flamencología supone un avance clave en la proyección cultural del festival, integrando formación, investigación y nuevas experiencias que enriquecen su programación.

Las XVI Jornadas Gastronómicas del Cante de las Minas se desarrollarán en distintos espacios gastronómicos: en el restaurante El Vinagrero, los días 12 y 13 de julio; en El Rincón del Patrón, los días 19 y 20 de julio; en el restaurante Los Churrascos, del 11 al 19 de julio; y en la Taberna Tienda Solita, del 23 de julio al 9 de agosto, donde el público podrá disfrutar de una propuesta única que marida el sabor de la cocina con la esencia del flamenco.