El chef británico y autor de libros de cocina Jamie Oliver ha creado una variedad de recetas únicas a la barbacoa para inspirar a los amantes de la brasa y la cocina al exterior
Cada receta está diseñada para sacar el máximo partido a distintos modelos de barbacoa Weber, desde preparaciones rápidas y versátiles hasta elaboraciones pensadas para una cocción más intensa y precisa
Weber, referente mundial en barbacoas y cocina al aire libre, y el chef británico Jamie Oliver se han unido para inspirar a los amantes de la barbacoa e invitarles a cocinar de forma más creativa, sencilla y sabrosa al aire libre.
Una alianza que combina la experiencia de Weber en barbacoas con el enfoque característico de Jamie Oliver: recetas accesibles, fáciles y divertidas para preparar en las barbacoas Weber.
Además, con la llegada de la primavera, Jamie Oliver presenta nuevas ideas y recetas para preparar platos simples, llenos de sabor e impresionantes para cualquier ocasión. Una colección de recetas y menús pensados específicamente para cocinar en las barbacoas Weber, con consejos y técnicas para sacar el máximo partido al calor directo e indirecto, el ahumado o el sellado.
El chef propone una gran variedad de recetas nuevas pensadas para darle vida a tus comidas al aire libre: desde una ensalada de maíz con pollo fresca y sabrosa hasta unos tacos “smash” de ternera; lomo de cerdo con manzanas rellenas; caballa ahumada o un entrecot con noodles que convierte cualquier día normal en un gran día. En este enlace puedes consultar todas la recetas de Jamie Oliver para Weber. Aquí te dejamos algunas de ellas:
Ensalada de maíz y pollo irresistible (Slate)
Aliño cremoso con tabasco, aguacate y hierbas
Consulta la receta completa en este enlace
Pollo jugoso, cebolletas tiernas bien doradas, lechuga y un aliño cremoso con un toque de Tabasco: esto es una ensalada, pero no como la de siempre. Aquí se usan dos tipos de maíz, palomitas y mazorcas, para conseguir un contraste brutal de textura y sabor. ¡Doble maíz, doble alegría!
Raciones: 6
Tiempo total: 40 minutos, más el tiempo de remojo
Método de cocción: Directo
Temperatura de la barbacoa: 280–300 °C
Temperatura interna (tras el reposo): 75 °C
Dificultad: Media
ACCESORIOS PARA LA BARBACOA:
[Receta probada en una barbacoa Weber Slate]
Termómetro de lectura instantánea Weber
Tapa para hamburguesas Weber
Preparación (resumen):
Remoja las mazorcas (si tienen hojas) 30 min.
Precalienta la plancha/barbacoa con los quemadores al máximo hasta 290 ºC.
Asa el maíz 15 min, girándolo, hasta que quede tostado. Reserva.
Sazona y cocina el pollo con pimentón ahumado, sal y pimienta 7 min (vuelta a mitad). Deja reposar.
En la grasa del pollo, haz palomitas bajo una campana ~3 min y sala ligeramente.
Prepara el aliño: yogur + mostaza + tabasco + zumo de limón + Cheddar rallado + hierbas picadas.
Dora las cebolletas y marca la lechuga por el corte; trocea y mezcla con el aliño.
Añade aguacate y pepino en trozos.
Desgrana el maíz asado al bol, mezcla y sirve con el pollo cortado por encima y las palomitas.
Entrecot a la barbacoa con noodles (Lumin)
Aliño de citronela, verduras tiernas y cacahuetes con sriracha
Consulta la receta completa en este enlace
Para ser una comida de 20 minutos, esta está en lo más alto. Unos entrecots jugosos se hacen a la plancha hasta quedar perfectos y al lado se saltean noodles udon con un toque de soja y tirabeques. Con un aliño potente de citronela, cacahuetes con sriracha y un toque de lima fresca, queda espectacular.
Raciones: 2
Tiempo total: 20 minutos, más el precalentado
Método de cocción: Directo
Temperatura de la barbacoa: 290–315 °C
Temperatura interna (tras el reposo): –
Dificultad: Media
Ingredientes:
2 entrecots de 150 g (de mayor bienestar)
1 tallo de citronela
2 dientes de ajo
3 cm de jengibre
1 cucharada de salsa de chile dulce
1 cucharada de salsa de pescado
3 limas
20 g de cacahuetes sin sal
1 cucharada de salsa sriracha
1 manojo de cebolletas
160 g de tirabeques o mangetout
150 g de noodles de arroz planos o noodles udon
1 cucharada de salsa de soja baja en sal
Aceite de oliva
½ manojo de cilantro (15 g)
ACCESORIOS PARA LA BARBACOA:
[Desarrollado para barbacoa Weber Lumin]
Accesorio de plancha Weber Lumin
Termómetro de lectura instantánea Weber
Preparación (resumen):
Atempera y sazona los filetes con sal y pimienta.
Precalienta la barbacoa a potencia alta con la plancha.
Prepara el aliño: citronela picada + ajo (½ diente rallado) + jengibre rallado + salsa de chile dulce + salsa de pescado + zumo de 2 limas.
Cocina los filetes en la plancha 4–6 min (vuelta a mitad), añade un poco de aliño y deja reposar.
Tuesta los cacahuetes en la plancha con sriracha.
Prepara los acompañamientos: lamina el ajo restante, riega la parte verde de la cebolleta en agua con hielo para que se rice, corta la parte blanca y rehidrata los noodles de arroz.
Saltea ajo + parte blanca de cebolleta + tirabeques con soja y aceite ~5 min; añade los noodles al final.
Sirve en boles con el filete cortado, el aliño restante y los jugos del reposo; termina con cilantro, la cebolleta verde y cacahuetes, y gajos de lima.
Brochetas de alitas de pollo brutales (Genesis)
Salsa picante estilo búfalo y patatas al horno “con todo”
Consulta la receta completa en este enlace
No hay nada como unas alitas de pollo a la barbacoa, y estas están brutalmente buenas. Van ensartadas en brochetas, se espolvorean con una mezcla de especias de pimentón ahumado y ajo y se cocinan hasta que queden crujientes. Luego se bañan en una salsa búfalo brillante y se sirven con patatas al horno bien completas. ¡A por ello!
Raciones: 6
Tiempo total: 1 h 45 min, más el tiempo de remojo y precalentado
Método de cocción: Indirecto / directo
Temperatura de la barbacoa: 260 °C
Temperatura interna, tras el reposo: 75 °C
Dificultad: Media
Ingredientes:
6 patatas para horno
Aceite de oliva