El cocido madrileño volverá a convertirse en el gran protagonista gastronómico de la temporada invernal con la celebración de la 16ª Ruta del Cocido Madrileño. Este evento reunirá a decenas de establecimientos que reivindican uno de los platos más representativos de la identidad culinaria de la capital y su entorno, consolidando una iniciativa que combina tradición, turismo y dinamización hostelera.
La 16ª edición de la Ruta del Cocido Madrileño se celebrará del 15 de febrero al 31 de marzo de 2026, en donde participarán 46 restaurantes repartidos por la Comunidad de Madrid, así como en las provincias de Toledo y Guadalajara. Durante más de seis semanas, los comensales podrán recorrer distintos municipios y degustar versiones diversas de un guiso que forma parte del imaginario colectivo madrileño.
Tradición, patrimonio y cultura gastronómica
El cocido madrileño no es únicamente una receta; representa una herencia culinaria transmitida de generación en generación. Su elaboración pausada, estructurada tradicionalmente en vuelcos, convierte la comida en un ritual que trasciende lo gastronómico para convertirse en experiencia social. La sopa, los garbanzos, las verduras y las carnes configuran un relato culinario que invita a detener el tiempo alrededor de la mesa.
Recientemente, este plato ha sido declarado Bien de Interés Cultural en la categoría de Patrimonio Inmaterial por la Comunidad de Madrid, reconocimiento que refuerza su arraigo en la identidad regional. El guiso ha evolucionado desde sus antecedentes históricos hasta convertirse en un símbolo compartido por hogares y restaurantes, manteniendo intacta su esencia popular.
La Ruta del Cocido Madrileño no solo promueve el consumo de temporada, sino que contribuye a preservar técnicas tradicionales, productos de proximidad y el conocimiento culinario asociado a este plato. Cada restaurante aporta matices propios en la selección de ingredientes, el punto del garbanzo o la intensidad del caldo, reflejando la diversidad dentro de la tradición.
Turismo gastronómico y dinamización del sector
En un contexto donde el turismo busca experiencias auténticas, la Ruta se consolida como un acontecimiento estratégico para el sector hostelero. El viajero actual valora propuestas que conecten territorio, cultura y cocina, y el cocido madrileño actúa como embajador culinario de la región.
La iniciativa incorpora acciones promocionales, talleres formativos y actividades vinculadas al producto certificado de Madrid, reforzando la conexión entre restauradores, productores y público. Además, los comensales pueden participar activamente mediante votaciones que reconocen distintas categorías, impulsando la interacción y el reconocimiento del trabajo en sala y cocina.
La 16ª edición contará asimismo con la figura de Goyo González, periodista y presentador radiofónico, como embajador que dará visibilidad al evento, subrayando el carácter institucional y cultural de la propuesta. La organización, impulsada por Qué Rico España y respaldada por entidades colaboradoras, refuerza el posicionamiento de Madrid como destino gastronómico de referencia.
La Ruta del Cocido Madrileño reafirma así el valor del cocido madrileño como patrimonio vivo, capaz de reunir tradición, identidad y turismo en torno a un plato que sigue ocupando un lugar central en la mesa y en la memoria colectiva. En Madrid (capital):
• MELIÁ MADRID PRINCESA. Calle de La Princesa, 27
• LOS ARCOS DE PONZANO. Calle de Ponzano, 16
• PANCIPELAO. Calle Sierra de Alquife, 26
• NUEVO HORNO DE SANTA TERESA. Calle de Santa Teresa, 8
• EL MORDISCO. Avenida del Monasterio de Silos, 20
• EL CAFÉ DE LA ÓPERA. Calle de Arrieta, 6
• LA GRAN TASCA DESDE 1942. Calle de Santa Engracia, 161
• RESTAURANTE MANOLO 1934. Calle Princesa, 83
• EL RELOJ DE HARRY Y SALLY. Calle del Reloj, 16
• POSADA DEL LEÓN DE ORO. Calle de la Cava Baja, 12
• LA BOLA. Calle de la Bola, 5
• CASA CAROLA. Calle de Padilla, 54
• TABERNA ANTONIO SÁNCHEZ. Calle de Mesón de Paredes, 13
• CASA CORONEL. Calle Guareña, 12
• LOS GALAYOS. Calle de Botoneras, 5
• PUERTA BISAGRA. Calle de Sierra Toledana, 36
• TABERNA LA DANIELA. Calle de Cuchilleros, 9
• TRASTOQUE DE HARVARD. Calle Archiduque Alberto, 9
• LA RAYÚA. Calle Tintoreros, 4
• EL ASADOR DE LLOPIS. Calle de César Pastor Llopis, 6. (Vallecas)
• CASA MARAVILLAS. Calle de Jorge Juan, 54
• CASA LARRY. Avenida de los Poblados, 127
• DONDE SIEMPRE. Calle Caridad, 9
• BOUZAS. Calle Bravo Murillo, 109
• TABERNA SAZÓN-ARTE. Calle Menorca, 19
• LA CAPRICHOSA. Calle Alberto Aguilera, 46
• ARCADE. Calle Corazón de María, 43
• CASA MORALEDA. Calle Agasta, 48
• PLAYA RIAZOR. Glorieta de Puerta de Toledo
• LA TIENTA. Calle Alejandro González, 7
Zona Norte:
• ASADOR EL TORIL. Plaza de la Comunidad de Madrid, Valdeolmos-Alalpardo
• RESTAURANTE BAR ESPAÑA. Plaza del Álamo, 3. Miraflores de la Sierra
• CASA AMPARO 1948 GOLF PARK. Av. de Europa, 10. Alcobendas
• VINOTECA EL BARCO 22. Calle María Moliner, 7. San Sebastián de los Reyes •
Zona Este, Sur y Sureste:
• PARADOR DE TURISMO DE CHINCHÓN. Los Huertos, 1. Chinchón
• TABERNA DE SAN ISIDRO. Calle Sebastián de la Plaza, 2. Alcalá de Henares
• MESÓN D’JUAN. Calle Cabo San Vicente, 4 Posterior. Local. Alcorcón
• ALEGRÍA DE VIVIR. Av. Isabel la Católica, 5. Pinto
• MÁS REAL. Calle de las Infantas, 4. Aranjuez
• CARMELO GASTROBAR. Calle de la Encomienda, 30. Villarejo de Salvanés
Zona Noroeste:
• EL MADRILEÑO. Calle del Dr. Palanca, 3. Guadarrama
• KANDRAK. Calle Peñalara, 1. Collado Villalba
• FRESOR. Urbanización La Cerca, 26. Collado Villalba
• LA CANTINA JARANDA DE PEDRO. Calle de la Iglesia, 8. Fresnedillas de la Oliva
Toledo y Guadalajara:
• ASADOR DEL CARMEN. Calle Praga, 1. Ugena, Toledo
• AGAPONI. Polígono Industrial LA LLAVE. Camino Valdenuño, 20. El Casar, Guadalajara
Página 2 de 5ACCIONES PROMOCIONALES Y NOVEDADES 2026.
• Alimentos de Madrid. Como punto adicional al valor del trabajo de los restauradores, aparte de los premios instaurados desde el principio en la ruta, en 2026 quieren conceder reconocimientos a la Mejor Carta con Alimentos de Madrid y a la Mejor
Carta con Vinos de Madrid.
• Una Cena Inolvidable y una Cata a Ciegas para celebrar El Día Internacional del Cocido. La decimosexta edición de la Ruta del Cocido Madrileño viene acompañada de acciones promocionales de gran nivel. Con motivo del Día Internacional del Cocido Madrileño, que se celebra cada 27 de febrero, se organizará una exclusiva Cena de Cocido Madrileño pensada para rendir homenaje a nuestro plato más emblemático.
Por segundo año, se celebrará también una disruptiva Cata a Ciegas de Cocido Madrileño con Vino y Aceite de Madrid dinamizada por el periodista gastronómico Jonathan Armengol en el restaurante Puerta Bisagra, una experiencia sensorial única que permitirá descubrir cómo se percibe un exquisito cocido cuando el sentido de la vista desaparece y el gusto se convierte en protagonista absoluto. Una forma diferente, emocionante y memorable de vivir el cocido madrileño.
• “Cocidos Con Siesta”: Tradición y Lujo en una Experiencia Única. Después de disfrutar de un cocido madrileño en toda su plenitud, el cuerpo pide una pequeña pausa. Y esta puede convertirse en una experiencia gastronómico-vital completa. El Hotel Meliá Princesa**** (Madrid) presenta la propuesta “Cocidos con Siesta”, una combinación perfecta entre tradición y descanso premium. Una sobremesa sin prisas seguida de una siesta reparadora entre sábanas de algodón de alta calidad eleva el ritual del cocido a otro nivel. Disponible únicamente los domingos de 16:00 a 20:00 horas, esta propuesta convierte un plan gastronómico en una escapada sensorial plenamente madrileña… a un precio que no te quitará el sueño.
• Talleres de Cocido Madrileño con Producto Certificado de Madrid. La Ruta contará un año más con los Talleres de Cocido
Madrileño “Alimentos de Madrid”, donde se pondrá en valor el producto con sello de calidad: IGP Carne de la Sierra de
Guadarrama, DOP Aceites de Madrid y DO Vinos de Madrid. Los talleres serán impartidos por:
• El chef guadarrameño David Luengo, en su espacio Cocinando en Guadarrama (C/ Daoiz y Velarde, 15. Guadarrama).
• El chef Ramón Martín López-Fuensalida, en su escenario gastronómico Lumbre
Cocinando (Av. de Cantabria, 36 – posterior. Barajas, Madrid).
Formación, tradición y excelencia reunidas en torno al plato más representativo de la cocina madrileña.
• Votar el Cocido Madrileño favorito y gana Grandes Premios. Un año más, la Ruta del Cocido Madrileño entregará cartelería promocional a los restaurantes con un Código QR que enlaza con la web oficial (rutadelcocidomadrileño).
Desde allí, los comensales podrán votar su restaurante favorito entre las 46 propuestas participantes y optar a importantes premios:
• Experiencias Enoturísticas
• Tu Peso en Garbanzos de Daganzo
• Lote de Aceites DOP Aceites de Madrid
• Un Cocido Madrileño para 10 personas
Una forma deliciosa de participar activamente en la Ruta del Cocido Madrileño.