Carbonero el Mayor (Segovia), 9 de enero de 2024. El próximo jueves, 11 de enero, en el Campus del Jamón Monte Nevado tendrá lugar la conferencia "La exportación y su influencia en la transformación sectorial del jamón curado español; un repaso histórico desde el punto de vista del consorcio del jamón serrano". Pedro Rodríguez Marín, coordinador general del Consorcio del Jamón Serrano Español, liderará la charla que ofrecerá un repaso histórico desde la perspectiva del consorcio.
La apertura de las exportaciones españolas de jamón a Europa el 15 de mayo de 1989 marcó un hito significativo. La charla no solo abordará el impacto de las exportaciones, sino que también responderá preguntas cruciales sobre la evolución de la industria tales como: ¿Cuáles fueron los desafíos iniciales en el sector ante la apertura a los mercados internacionales? ¿Qué cambios se produjeron a nivel de calidad y producción? ¿Cómo ha evolucionado la materia prima y el producto a lo largo de los años, en respuesta a la demanda internacional? ¿Cuál fue el impacto de la Especificación Técnica de Calidad (ETG) del Jamón Serrano en su reconocimiento internacional? ¿Qué papel desempeñó El Consorcio del Jamón Serrano en la apertura de nuevos mercados y la consolidación de la presencia internacional del jamón español?
La conferencia, programada de 17:00 a 18:00 horas, se llevará a cabo en el Campus del Jamón Monte Nevado, en Carbonero el Mayor. La participación puede ser presencial o en línea mediante este enlace.
Este evento se enmarca en las actividades del Campus del Jamón Monte Nevado, que se distingue por su compromiso en la promoción y educación en torno al jamón curado español.
Monte Nevado, 125 años de historia
Monte Nevado es una casa jamonera fundada en 1898, con sede en Carbonero el Mayor (Segovia), dedicada a la curación de jamones serranos, ibéricos y mangalicas. La empresa familiar, que tiene 125 años de experiencia, comercializa, actualmente, más de 500.000 jamones al año y tiene presencia en más de 40 países. Cuenta con instalaciones en Segovia, La Rioja y Salamanca; y delegaciones en EEUU. Monte Nevado se especializa en jamones y paletas de larga curación y alta calidad, elaborados de forma 100% natural (sin empleo de aditivos), mediante un proceso en el cual cada pieza es revisada y clasificada individualmente de manera artesanal.
Monte Nevado es la marca más galardonada en las cuatro ediciones que se han celebrado del prestigioso Premio Alimentos de España que otorga el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Bellota: Ganador en 2018 y Finalista en 2020: Serrano: Ganador en 2022, finalista en 2018).