Madrid, 28 de noviembre de 2023 - ¿Pensando ya en tu menú navideño para esta Nochebuena? La Navidad es tiempo de encuentros alrededor de la mesa, pero también de un exceso de calorías que nos gustaría evitar. ¿Y si tuviéramos la posibilidad de hacer un sabroso menú con originales recetas sin miedo a la báscula? La Organización Mundial del Aguacate propone un menú con suculentos platos que sorprenderán gracias a su ingrediente estrella que dejará a todos con ganas de repetir: ¡El Aguacate!
Como todos sabemos, la Navidad a menudo conlleva excesos de azúcares y grasas saturadas, es por ello que el aguacate se convierte en la alternativa perfecta para disfrutar de las comidas navideñas de forma saludable y divertida. Con su color verde brillante, el aguacate es un alimento excepcional para dar sabor a tus recetas y aportarles nutrientes imprescindibles como fibra, vitaminas y minerales. Además, ¡son la excusa perfecta para presumir de tus dotes culinarias!
WAO propone un menú completo, rediseñando las típicas recetas navideñas gracias al Aguacate: ¡El alimento estrella de estas fiestas!
Hummus de aguacate, el entrante perfecto
Un buen entrante es clave para introducirse de lleno en las celebraciones navideñas. Este hummus de aguacate le chivará a tus invitados que en efecto, este menú les va a sorprender.
Ingredientes
2 aguacates, sin hueso ni piel
2 cucharadas de tahini
1 lata de 400 g de garbanzos (240 g escurridos)
Zumo de 1 limón
100 ml de agua helada
Sal marina y pimienta
Para servir: pan de pita, naan fresco o crudités
Toppings (opcional)
Copos de guindilla, pimentón, comino, guindilla en polvo, aceite de oliva virgen extra, semillas de chía, semillas de cáñamo, hojas de albahaca pequeñas, ralladura de limón, pétalos de rosa secos.
Material
Robot de cocina o batidora
Metodología
Poner el aguacate, los garbanzos y el tahini en la batidora o el robot de cocina y batir todo junto, vertiendo lentamente el agua helada, hasta que esté completamente suave. Posteriormente, detener el procesador de alimentos y sazonar al gusto.
Servir el hummus de aguacate en un bol bonito. Utilizar el dorso de una cuchara para hacer unos remolinos en el hummus y decorar con los toppings que se desee. Además, presentar el plato con pitta caliente, naan o crudités.
Ostras Veganas con Perlas de Aguacate
¿Quién ha dicho que no se puede hacer un plato gourmet en casa? Esta opción vegana es una alternativa perfecta y saludable tanto si sigues una dieta vegana, como si te gusta probar y reinventar la cocina tradicional. ¡No te arrepentirás de incluirlas en tu menú navideño!
Ingredientes
50 g de hinojo marino, finamente picado
100 g de pepino, picado en brunoise (en dados de ±3 mm)
Unas cuantas ramitas de cilantro fresco, finamente picado
Jugo de ½ limón, más algunas cuñas adicionales para servir
¼ de guindilla roja, finamente picada
12 conchas de ostras vacías y limpias
Aceite de oliva virgen extra
1 aguacate
Sal marina y pimienta
125 g de ensalada de wakame o algas rehidratadas
Para servir: Hielo picado
1 Tarro aceitunas negras
1 oz. de colorante alimentario negro
Toppings (opcional)
Berros.
Material
Un saca bolas o de una cuchara
Metodología
Mezclar el hinojo marino, el pepino,
el cilantro y el zumo de limón en un bol pequeño.
Sazonar al gusto y añadir el chile picado.
Repartir el wakame uniformemente en las 12 conchas.
Cortar el aguacate por la mitad, retirar el hueso y
utilizar el saca bolas para hacer 12 "perlas" de aguacate
en total, 6 por mitad.
Repartir la mezcla de hinojo y pepino entre las 12
conchas de las ostras y, a continuación, cubrir cada ostra
con una perla de aguacate.
Rocíar con un poco de aceite de oliva, adornar con
berros y servir las ostras inmediatamente sobre hielo picado, con trozos de limón adicionales al lado
Tiradito de Salmón y Aguacate
Ingredientes
500 gr de salmón, en láminas delgadas
1 taza de jugo de limón
1 cucharadita de ajo, picado fino
2 guindillas amarillas, sin pepas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de cilantro
1 aguacate, en láminas delgadas
Toppings (opcional)
Hojas de cilantro
Material
Batidora o robot de cocina
Metodología
En un bowl mezclar el jugo de limón, el ajo y el cilantro. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
Blanquear el pimiento en una olla con agua hirviendo durante cinco minutos. Retirar y escurrir.
En una sartén calentar el aceite de oliva y saltear la guindilla blanqueada hasta que comience a dorar. Transferir a una batidora y moler hasta obtener una pasta homogénea. Mezclar con el limón y reservar.
En un plato extendido colocar láminas de aguacate y salmón intercaladamente, sazonar y verter la vinagreta de guindilla. Esperar cinco minutos y servir decorado con hojas de cilantro.
Delicioso tronco de Navidad de chocolate y aguacate
El postre es el broche final de toda comida navideña. Este tronco mezcla el sabor fresco del aguacate con la dulzura del chocolate, evitando recurrir a alimentos con exceso de azúcar procesado.
Ingredientes
100 g de azúcar
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos
100 g de harina
Para la crema de relleno
2 aguacates
30 g de cacao puro en polvo
100 g de azúcar glas
100 g de chocolate negro para postres (85% de cacao)
45 g de nata líquida
Para la cobertura
250 g de chocolate negro para postres (85% de cacao)
250 ml de nata montada (35% M.G.)
Metodología
Para el relleno:
Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría (el agua no debe tocar el bol). Reservar.
Abrir los aguacates, quitarles el hueso, pelarlos y cortarlos en rodajas.
Triturar y mezclar con el cacao en polvo, el chocolate fundido, el azúcar y la nata hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar enfriar unas horas para que cuaje antes de utilizarlo.
Para la cobertura: Calentar la nata y verterla sobre el chocolate troceado en un bol. Remover hasta obtener una crema homogénea. Dejar enfriar unas horas para que cuaje.
Para el bizcocho:
Mezclar los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla y batir hasta que blanqueen y doblen su volumen.
Añadir la harina tamizada y la sal, mezclando poco a poco la masa.
Extender la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Cocer en el horno, precalentado a 180 °C con calor superior e inferior, durante 8-10 minutos.
Cortar los bordes lo más rectos posible y espolvorear harina por encima. Enrollarlo dentro del papel de horno, con cuidado de no romperlo. Dejar enfriar un par de minutos.
Montaje del tronco
Desenrollar el bizcocho y rellenar el interior con la crema de chocolate y aguacate. Enrollarlo de nuevo.
Extender la cobertura de chocolate por encima del tronco, dibujando rayas con una brocheta para hacer efecto madera.
Guardar en la nevera hasta el momento de servir, decorar al gusto y espolvorear azúcar glas por encima.