Esta edición lleva consigo la presentación del proyecto CATalizadores bajo el lema “Cocina Catalana al mundo” y el Summer School “Scientific Gastronomy”, el primer curso internacional de verano de gastronomía científica se celebró en Parma en julio de 2023. El 2024 se celebrará la 2.º edición.

Bajo el lema “Procesos. Tradición e innovación”, el congreso girará en torno a potenciar estos tres pilares, siempre bajo la vertiente de la sostenibilidad.

La cuarta edición contará con sesiones en el Paranimf, además del Aula Magna, talleres, conferencias y un Brunch especial.

La cuarta edición del congreso de gastronomía científica, Science & Cooking World Congress Barcelona tendrá lugar los días 13, 14 y 15 de noviembre bajo el lema “Procesos. Tradición e innovación” con el objetivo de consolidar la vertiente académica, gastronómica y social bajo el discurso de la sostenibilidad y la salud.

Cómo en anteriores pases, el congreso se realizará en la sede del edificio histórico de la Universitat de Barcelona (UB) priorizando la asistencia presencial pero, también con ponencias del Aula Magna que serán transmitidas en streaming para las personas que no puedan asistir en Barcelona. Las actividades planteadas para esta nueva edición invitan a reflexionar sobre el presente y el futuro de la cocina dando forma al discurso a través de un Manifiesto de Gastronomía Científica que tendrá como ejes la formación, sostenibilidad y la salud. Pere Castells preside el congreso organizado por Science & Cooking World Congress y el apoyo institucional de las Universidades de Barcelona y Parma, la Generalitat de Cataluña, la Diputación de Barcelona con la iniciativa Parc a Taula y el Ayuntamiento de Barcelona y la colaboración especial de Science & Cooking Harvard.

Además, el acontecimiento cuenta con sponsors que aportarán toda su experiencia en el Congreso como Sosa como sponsors principales así como también Vilaseca Consultors, Vegetalia, Las berges Boiron, EssenceFood, Vallformosa, Barcelona Culinary Hub, Griffith Foods y Oporto-Muiños.

En un contexto actual en el cual la gastronomía evoluciona hacia un sector más sostenible y profesional que se adapte a las peticiones de la población y a nuevas realidades, Science & Cooking World Congress Barcelona se convierte en el acontecimiento clave para la investigación y el desarrollo de prácticas y soluciones que den respuesta a los grandes retos del sector.

En el congreso girará en torno a la gastronomía científica y de innovación y su potencial a través de talleres, demostraciones y conferencias con la participación de profesionales del sector de la alimentación, científicos y chefs reconocidos mundialmente como Harold McGee, Axel Bidon-Chanal, Florence Egal, Mariana Koppamn, Pia Soresen, Maximiliano Alajmo, ShinobuNamae, Luciana Bianchi o Davide Cassi. Y está secundado por Ferrán Adrià, Presidente del Comité Gastronómico-Científico y Joan Roca Vicepresident. 

La cuarta edición finalizará con la entrega del premio Sferic Award 2022-23 en el Restaurante Disfrutar. El galardón contará con la presentación por parte de la Comisión Mundial de Science & Cooking y Montserrat Rivero será quien haga entrega del premio. 

A su vez, este año SCWC presentará lo Summer School “Scientific Gastronomy”, el primer curso internacional de verano de gastronomía científica, que se celebró el pasado julio, destinado a estudiantes de grado y posgrado en las áreas de alimentación, cocina, gastronomía, para que se fomente la formación en la vertiente gastronómica-científica. También, esta nueva edición presenta un nuevo apartado de Restauración Colectiva, Florence Egal nos conducirá por la realidad de millones y millones de personas que cada día comen en comedores sociales, de empresas, comedores escolares, hospitales y geriátricos. En todos estos lugares se cocina y, por lo tanto, la gastronomía es muy importante porque afecta a una amplia mayoría de la sociedad.

Los visitantes podrán disfrutar de los talleres bajo previa inscripción a la web oficial donde también podrán adquirir los tickets para la entrada.