Llega a su cuarto año de celebración el PREMIO SOSTENIBILIDAD AQUANARIA MADRID FUSIÓN ALIMENTOS DE ESPAÑA, que seleccionará y premiará a los cocineros que por su actitud, trabajo e iniciativas trabajan en favor de la protección del planeta, haciendo un uso sostenible de los recursos, apoyando la protección del entorno y luchando contra el calentamiento global. Los miembros del jurado valorarán sus proyectos en conjunto y determinarán tres categorías, seleccionando un ganador y dos accésits del total de los inscritos. La selección se hará en una reunión que tendrá lugar previamente a la celebración de Madrid Fusión. El ganador y los dos accésits serán comunicados en Madrid Fusión 2024, que se celebrará del 29 al 31 de enero de 2024 en Madrid.
El jurado estará compuesto por destacados chefs españoles, representantes de las más reconocidas ONG y expertos en certificación de estándar de calidad medioambiental: los chefs Jesús Sánchez (Rte. Cenador de Amós***- Villaverde de los Pontones), los Hermanos Torres (Rte. Cocina Hermanos Torres***- Barcelona), ambos con tres Estrellas MICHELIN y un Estrella Verde; Verónica Sanz Izquierdo (responsable de sostenibilidad y ASG en la división de Certificación de Oca Global); Luis Laria (fundador y presidente de la Coordinadora para el Estudio de las Especies Marinas CEPESMA); y Alfredo López (biólogo de la Coordinadora para el Estudio de Mamíferos Marinos CEMMA).
La organización del IV PREMIO SOSTENIBILIDAD AQUANARIA MADRID FUSIÓN ALIMENTOS DE ESPAÑA 2024 otorgará un premio de 1.500 € al ganador y a cada uno de los dos accésits, una escultura de metal reciclado hecha por Mikel Aranburu, 'el artista de los peces', a modo de trofeo, y una invitación para conocer las instalaciones de Aquanaria en Canarias para todos ellos.
Desde hoy mismo pueden presentarse al IV PREMIO SOSTENIBILIDAD AQUANARIA MADRID FUSIÓN ALIMENTOS DE ESPAÑA 2024 los cocineros que trabajen en restaurantes de todo el territorio nacional de España, de cualquier nacionalidad y que tengan un proyecto de sostenibilidad demostrable aplicado en su restaurante. Los participantes deberán rellenar el formulario de inscripción que encontrarán en la web de Aquanaria antes del día 15 de octubre de 2023 y enviarlo.