Por fin llega a Madrid la primera cumbre mundial dedicada al plato con más adeptos en el planeta: la pizza. El auditorio El Beatriz de Madrid (José Ortega y Gasset, 29) será el punto de encuentro de dos jornadas de debates y reflexiones que tomarán lugar los días 21 y 22 de noviembre. El FirstWorld Pizza Summit dará un nuevo enfoque a temas como las masas y condimentos, siempre en el centro del debate, así como el impacto económico y social que la pizza tiene en los cinco continentes. Otros de los asuntos principales tratar serán la importancia de la preparación artesanal, la formación y el estándar de la repetición.

Abrirán el congreso los comisarios de la guía 50 Top Pizza, Barbara Guerra, Luciano Pignataro y Albert Sapere. Mientras que las dos primeras intervenciones contarán con la participación de Anthony Mangieri, de Una Pizza Napoletana, en Nueva York; y Francesco Martucci, de I Masanielli, en Caserta, número uno del mundo en el 50 Top Pizza World 2022, presentado el pasado 7 de septiembre en el Palacio Real de Nápoles.

La primera sesión en la que también se llevarán a cabo varios encuentros el denominado como Food Hall, un espacio dedicado a la excelencia gastronómica del made in Italy

se titulará "De la Pizzería a la Marca" y abordará la transición de pizzería a cadena artesanal. La segunda, tratará la importancia de seguir elaborando a las pizzas con un proceso artesanal y ofrecer un estándar de calidad en la oferta.

La segunda jornada abrirá dedicándose a la exportación de los productos italianos por el mundo y contará con la participación algunas de las empresas más exitosas del sector agroalimentario italiano. La segunda parte de la jornada será protagonizada por pizzerías españolas y estará moderado por Luis Suárez de Lezo, de la Academia Madrileña de Gastronomía, que profundizará en el movimiento de la pizza de calidad en España, que cada vez más se consolida en el panorama europeo en términos de calidad e innovación. El congreso continuará con intervenciones orientadas a desvelar historia de algunas de las cadenas artesanales de pizzerías más reconocidas del mundo, exponiendo su visión y su manera de abordar el mercado de consumidores.

"Será un momento determinante para la reflexión para la gran comunidad que conforma la pizza de calidad en el mundo", declaran los comisarios del Summit Barbara Guerra, Luciano Pignataro y Albert Sapere. "Tratar los temas más importantes del momento es fundamental. Lo que queremos intentar transmitir a nuestra comunidad es una visión panorámica 360° de lo que significa estar dentro del negocio de la pizza. Será un privilegio contar con una perspectiva tan profunda y amplia gracias a los ponentes del congreso, que nos brindarán sus diversas experiencias traídas desde distintas partes del mundo. Hemos elegido Madrid para el primer congreso anual porque es actualmente la ciudad más dinámica de Europa en términos de rápido crecimiento de la calidad de sus pizzerías".

El FirstWorld Pizza Summit está organizado en colaboración con Mammafiore. elle, Solania, Goeldlin.