El pasado 15 de febrero 70 estudiantes de hosteleri´a pudieron disfrutar de los talleres sobre Foie Gras espan~ol organizados por la Interprofesional de las Palmi´pedas Grasas (Interpalm) y la Federacio´n de Cocineros y Reposteros de Espan~a (FACYRE).

Enrique de Prado, presidente de Interpalm, fue el encargado de dar la bienvenida a los asistentes. “Los cocineros jo´venes sois los mejores garantes de nuestras tradiciones gastrono´micas”, afirmo´. “Por eso queremos acercaros a este ingrediente excepcional. Que lo conozca´is de primera mano desde su origen es fundamental para que poda´is reinterpretarlo en vuestros platos”, afirmo´. “La produccio´n de Foie Gras en Espan~a cuenta con una larga tradicio´n. Nuestro pai´s es uno de los principales productores de este manjar. El Foie Gras es sin ninguna duda un producto destacado en nuestra gastronomi´a”, concluyo´.

Tras su intervencio´n, el chef estrella Micheli´n Leandro Gil asumio´ los mandos de la jornada. El aclamado cocinero destaco´ la gran versatilidad y alta calidad que el Foie Gras espan~ol ofrece a los profesionales. ‘Foie Gras asado con huevo a baja temperatura y piñones garrapiñados’ y ‘Bombón de Foie Gras’ fueron las elaboraciones con las que el cocinero navarro deleitó a los asistentes.